RESTAURANTES | Mutante Magazine

RESTAURANTES

ART 0
15 anos de Quinta do Quetzal e 5 de restaurante

A celebração fez-se à mesa, primeiro com vinhos feitos a partir das uvas vindimadas e vinificadas na propriedade e, depois, na companhia de comida inspirada no receituário de ...
On 12/10/2021 / By Patrícia Serrado
Lugares, mãos, rostos: Há gastronomia na região de Coimbra 0
Lugares, mãos, rostos: A tradição anda de mão em mão / Há gastronomia na região de Coimbra {07}

Património gastronómico, a doçaria conventual e tradicional serve de testemunho de partilha e de passagem de geração em geração, transcritos através da mais doce sabedoria. Iniciemos este roteiro ...
On 11/10/2021 / By Patrícia Serrado
Lugares, mãos, rostos: Há gastronomia na região de Coimbra 0
Lugares, mãos, rostos: O arroz do Baixo Mondego e o mar da Figueira da Foz / Há gastronomia na região de Coimbra {05}

Os campos de arroz predominam o Vale do Mondego, acompanhando a viagem até à “Praia da Claridade” de tempos idos, onde os pescadores e as suas receitas conferem ...
On 08/10/2021 / By Patrícia Serrado
Lugares, mãos, rostos: Há gastronomia na região de Coimbra 0
Lugares, mãos, rostos: O barro preto, a cabra velha e o cabrito / Há gastronomia na região de Coimbra {03}

O saber empírico partilhado e passado de mão em mão, feito tradição e integrado nos costumes de gente hospitaleira e ávida de dar a conhecer comeres e hábitos ...
On 06/10/2021 / By Patrícia Serrado
Lugares, mãos, rostos: Há gastronomia na região de Coimbra 0
Lugares, mãos, rostos: Espumante rima com leitão assado à moda da Bairrada / Há gastronomia na região de Coimbra {02}

Desta vez, fomos até ao distrito de Aveiro, à boleia da Bairrada, região vinhateira, onde o espumante e o leitão assado partilham a mesma mesa, como se à ...
On 05/10/2021 / By Patrícia Serrado
Lugares, mãos, rostos: Há gastronomia na região de Coimbra 0
Lugares, mãos, rostos: A raia com molho pitéu e os palheiros de Mira / Há gastronomia na região de Coimbra {01}

A viagem pelos sabores de tão versátil região começa pelo mar, com o receituário piscatório e a arquitectura a ele aliadas, e as tradições que se querem perpetuadas ...
On 04/10/2021 / By Patrícia Serrado
EVENTOS À MESA 0
7 chefs. 2 jantares. 1 viagem pelos Açores / “O Baco Invites”

Nos dias 6 e 7 de Outubro, Tiago Emanuel Santos e Jorge Metade vão comprovar quão heterogéneo é o arquipélago açoriano quando se fala de produto, no restaurante ...
On 01/10/2021 / By Patrícia Serrado
RESTAURANTES 0
Música, perfumes, (restaur)ação! Vamos ao OTRO?

Exclusivo e requintado é este restaurante, em Lisboa, onde os cinco sentidos são despertados desde o primeiro momento. À mesa, servem-se os pratos com a assinatura do reconhecido ...
On 30/07/2021 / By Patrícia Serrado
RESTAURANTES 0
A evidência dos produtos de mat(r)iz portuguesa na cozinha do chef Daniel Schlaipfer

Matiz é o nome do restaurante do Sofitel Lisbon Liberdade, em Lisboa. Recentemente renovado, é a prova de que a elegância continua a estar na moda, conjugada com ...
On 28/07/2021 / By Patrícia Serrado
RESTAURANTES 0
A nova inspiração italiana do PortoBay Marquês / Il Basílico

Resultante da Academia Gastronómica de PortoBay, o restaurante deste quatro estrelas do grupo hoteleiro madeirense, com o chef João Espírito Santo à frente, apresenta um maior leque de ...
On 27/07/2021 / By Patrícia Serrado
RESTAURANTES 0
Esta pizza é ‘meme bella’!

A expressão foi levada de Sesimbra para Fernão Ferro, no concelho do Seixal, onde Filipe e Marisa Carvalho cuidam da massa como ninguém e seleccionam os ingredientes com ...
On 28/06/2021 / By Mutante
CHEFS À CONVERSA 0
“O nosso foco está na confecção e no sabor. O empratamento é back to basics, é simples” / Chef Miguel Teixeira

Com uma comida deleitável, elaborada com o vagar exigido, um serviço atencioso complementado pelo ambiente descontraído, o Erva Terrace está no bom caminho dos restaurantes de cidade a ...
On 10/06/2021 / By Patrícia Serrado
RESTAURANTES 0
A Gigi, a roulote, o queijo e as pizzas dela

O local outrora ocupado pelo Mercado de Santo André, em Sintra, é a referência para localizar o espaço de restauração de Geraldine Berger que, em 2016, decide pôr ...
On 07/06/2021 / By Mutante
ART 0
O polvo, a arte, os dinossauros e a aguardente vínica: cabe tudo na Lourinhã

Consciencializar para a sustentabilidade é acção imperativa no que ao molusco cefalópode diz respeito, prática inerente à quinzena gastronómica, em que a criatividade culinária nos leva à arte ...
On 04/06/2021 / By Patrícia Serrado
NO COPO 0
Wine Corner by José Maria da Fonseca abre com novo roteiro gastronómico

O espaço de restauração instalado na emblemática Casa Museu da família Soares Franco, em Vila Nogueira de Azeitão, reabriu as suas portas com carta cheia de boas novas ...
On 01/06/2021 / By Patrícia Serrado
CHEFS À CONVERSA 0
Qualidade, criatividade, preço. Qual o futuro da restauração? / Chef Luís Barradas

É o novo chef consultor do Wine Corner by José Maria da Fonseca, integrado na Casa Museu José Maria da Fonseca, em Vila Nogueira de Azeitão, e grande ...
On 27/05/2021 / By Patrícia Serrado
NO COPO 0
Porque No Tacho é palco de bem comer

Não é uma pergunta. É uma afirmação. Falamos de um dos restaurantes da baixa coimbrã, onde a sala, embora pequena, convida a viajar pelas receitas criadas em tantas ...
On 27/05/2021 / By Patrícia Serrado
RESTAURANTES 0
O Caminho de João Rodrigues e a carta pessoal de André Figuinha

A preocupação com o uso excessivo dos recursos da terra e do mar determinou a mudança gradual no Restaurante Feitoria que, no próximo dia 3 de Junho, reabre ...
On 26/05/2021 / By Patrícia Serrado
RESTAURANTES 0
Palms x Blitz = pizzas e vinhos naturais à beira da praia

Eis o nome da nova colecção para 2021. O conceito, proveniente da Hungria, é criado por David Liptay. Gregory Bernard, autor do Dr. Bernard, atribui-lhes o palco. A ...
On 25/05/2021 / By Patrícia Serrado
CHEFS À CONVERSA 0
Qualidade, criatividade, preço. Qual o futuro da restauração? / Chef Bruno Rocha

Conhecimento, reflexão e sustentabilidade. Eis os três pilares basilares do trabalho de Bruno Rocha, chef executivo do BAHR, restaurante instalado no quinto piso do elegante Bairro Alto Hotel, ...
On 24/05/2021 / By Patrícia Serrado
RESTAURANTES 0
Massa fina, estaladiça no rebordo… e o queijo? Uhm!

Burrata é o nome da pizzaria artesanal fundada por quatro sócios. Um é mestre pizzaiolo que, ao fim de duas décadas dedicadas à pasteleria, decide trocar a farinha ...
On 20/05/2021 / By Mutante
RESTAURANTES 0
Da costa alentejana à raia portuguesa, um roteiro gastronómico em três tempos

Alentejo, Vila e Campo. Eis a viagem pela maior região de Portugal feita através da trilogia de Pedro Mendes, chef do renovado Narcissus Fernandesii, restaurante do Alentejo Marmòris ...
On 19/05/2021 / By Patrícia Serrado
CHEFS À CONVERSA 0
Qualidade, criatividade, preço. Qual o futuro da restauração? / Chef Cyril Devilliers

Responsável pela cozinha do The Oitavos, hotel localizado nas dunas quase lunares da Quinta da Marinha, em Cascais, Cyril Devilliers regressa ao trabalho com o foco no produto ...
On 18/05/2021 / By Patrícia Serrado
EVENTOS À MESA 0
Os 15 dias de reinado do polvo na Lourinhã

Chama-se Quinzena Gastronómica do Polvo, acontece entre 20 e 30 de Maio e reúne duas dezenas de restaurantes daquela que é a única região demarcada de Portugal – ...
On 10/05/2021 / By Patrícia Serrado
CHEFS À CONVERSA 0
Qualidade, criatividade, preço. Qual o futuro da restauração? / Chef Leonel Pereira

Imparável, Leonel Pereira planeia abrir um São Gabriel 2.0, como lhe chama, e dois outros espaços de restauração, mas só quando passar esta tormenta. Para já, a preocupação ...
On 28/04/2021 / By Patrícia Serrado
RESTAURANTES 0
Uma viagem pelos sabores da cozinha indiana

Shahid Merali é o homem do leme deste roteiro gastronómico a que deu o nome de A Chamuçaria, o centro nevrálgico da feitura de chamuças, arte saída das ...
On 28/04/2021 / By Patrícia Serrado
RESTAURANTES 0
Big Chic, um caso de sucesso no mundo das pizzas

Obrigados a fechar portas em Março de 2020, desde então a família Patrício decidiu apostar tudo no takeaway e no delivery, acções que continuam a desempenhar diariamente em ...
On 27/04/2021 / By Mutante
CHEFS À CONVERSA 0
Qualidade, criatividade, preço. Qual o futuro da restauração? / Chef Fábio Alves

Chef executivo do Verride Palácio de Santa Catarina, em Lisboa, Fábio Alves planeia apostar nos “sabores frescos” e “de mar” em conformidade com o mais apreciado nesta época ...
On 26/04/2021 / By Patrícia Serrado
CHEFS À CONVERSA 0
Qualidade, criatividade, preço. Qual o futuro da restauração? / Chef Angélica Salvador

Enaltecer a fusão entre a diversidade inerente à cozinha do Brasil com os “regionalismos” gastronómicos de Portugal é um dos objectivos que Angélica Salvador para o In Diferente ...
On 23/04/2021 / By Patrícia Serrado
CHEFS À CONVERSA 0
Qualidade, criatividade, preço. Qual o futuro da restauração? / Chef Vítor Adão

Mostra o(s) seu(s) Plano(s) à cidade de Lisboa e ao mundo, seja na esplanada, seja no interior, depurado e contemporâneo, como os seus pratos enaltecidos pelos produtos, enaltecidos ...
On 22/04/2021 / By Patrícia Serrado
CHEFS À CONVERSA 0
Qualidade, criatividade, preço. Qual o futuro da restauração? / Chef Pedro Mendes

Amante confesso da cozinha alentejana, que trabalha com rigor e cheia sabor na cozinha do Narcissus Fernandesii, Pedro Mendes revela a sua mais recente paixão, as algas, protagonistas ...
On 21/04/2021 / By Patrícia Serrado
CHEFS À CONVERSA 0
Qualidade, criatividade, preço. Qual o futuro da restauração? / Chef Miguel Castro e Silva

O longo percurso como cozinheiro de Miguel Castro e Silva é uma lição de vida regida pela experiência associada a responsabilidade, rigor e inovação, palavras que transcrevem a ...
On 19/04/2021 / By Patrícia Serrado
CHEFS À CONVERSA 0
Qualidade, criatividade, preço. Qual o futuro da restauração? / Chef Michele Marques

Com A Casa do Gadanha, o novo projecto de turismo de habitação de Michele Marques, a chef e co-proprietária do Gadanha Mercearia & Restaurante tem vindo a reinventar ...
On 16/04/2021 / By Patrícia Serrado
CHEFS À CONVERSA 0
Qualidade, criatividade, preço. Qual o futuro da restauração? / Chef Miguel Teixeira

Inovar, testar, melhorar foram as acções que Miguel Teixeira, chef executivo do Corinthia Lisbon Hotel, replicou vezes sem conta durante os últimos meses, para proporcionar experiências memoráveis no ...
On 15/04/2021 / By Patrícia Serrado
CHEFS À CONVERSA 0
Qualidade, criatividade, preço. Qual o futuro da restauração? / Chef António Nobre

Dedicado à cozinha alentejana, António Nobre mostra com a erudição de um mestre como se confecciona cada prato do receituário de tão ilustre região gastronómica, com ênfase no ...
On 14/04/2021 / By Patrícia Serrado
CHEFS À CONVERSA 0
Qualidade, criatividade, preço. Qual o futuro da restauração? / Chef Júlio Pereira

Façamos um desvio até à cidade do Funchal, na Ilha da Madeira, para falarmos com Júlio Pereira, chef e proprietário dos restaurantes Kampo e Ákua, e da padaria ...
On 13/04/2021 / By Patrícia Serrado
CHEFS À CONVERSA 0
Qualidade, criatividade, preço. Qual o futuro da restauração? / Chef Carlos de Albuquerque

Experimentar, testar, inovar. Eis o léxico de Carlos de Albuquerque, chef do Restaurante Herdade do Esporão, no coração da propriedade vinhateira homónima localizada em Reguengos de Monsaraz, Alentejo, ...
On 12/04/2021 / By Patrícia Serrado
CHEFS À CONVERSA 0
Qualidade, criatividade, preço. Qual o futuro da restauração? / Chef Frederic Breitenbucher

Há mais de duas décadas em Portugal, Frederic Breitenbucher aceitou, em 2020, o desafio de liderar as cozinhas do The Albatroz Hotel, em Cascais. Desde então, o dia-a-dia ...
On 09/04/2021 / By Patrícia Serrado
CHEFS À CONVERSA 0
Qualidade, criatividade, preço. Qual o futuro da restauração? / Chef Ricardo Costa

Com sala renovada e boas novas preparadas, ao pormenor, nos últimos meses, para os clientes do restaurante The Yeatman, Ricardo Costa considera que esta foi uma “pausa criativa” ...
On 08/04/2021 / By Patrícia Serrado
CHEFS À CONVERSA 0
Qualidade, criatividade, preço. Qual o futuro da restauração? / Chef Marlene Vieira

Houve tempo para criar uma horta e dedicar-se a quem mais gosta, e o takeaway “acabou por ser uma surpresa positiva”. Falamos de Marlene Vieira, mulher do Norte, ...
On 07/04/2021 / By Patrícia Serrado
CHEFS À CONVERSA 0
Qualidade, criatividade, preço. Qual o futuro da restauração? / Chef Miguel Rocha Vieira

A vontade de retomar o dia-a-dia nos espaços de restauração pelos quais é responsável é manifestada em muitas das partes desta entrevista feita a Miguel Rocha Vieira, o ...
On 05/04/2021 / By Patrícia Serrado
CHEFS À CONVERSA 0
Qualidade, criatividade, preço. Qual o futuro da restauração? / Chef Hans Neuner

É um dos mais distinguidos chefs estrangeiros radicados em solo português. Falamos de Hans Neuner que promete “revelar mais do que Portugal Continental” a partir da sua cozinha, ...
On 01/04/2021 / By Patrícia Serrado
CHEFS À CONVERSA 0
Qualidade, criatividade, preço. Qual o futuro da restauração? / Chef Michel van der Kroft

O casamento com Maria do Céu foi o ponto de partida para Michel van der Kroft se tornar embaixador de produtos portugueses em solo holandês, desta feita, no ...
On 31/03/2021 / By Patrícia Serrado
CHEFS À CONVERSA 1
Qualidade, criatividade, preço. Qual o futuro da restauração? / Chef Benoît Sinthon

Responsável pela Consultoria Gastronómica dos hotéis do Grupo PortoBay em Portugal, Benoît Sinthon tem mantido, ao longo destes meses, a sua actividade de cozinheiro e dado corda à imaginação. ...
On 30/03/2021 / By Patrícia Serrado
CHEFS À CONVERSA 0
Qualidade, criatividade, preço. Qual o futuro da restauração? / Chef José Júlio Vintém

Enquanto o emblemático Tombalobos, restaurante de José Júlio Vintém localizado no centro histórico da cidade de Portalegre, o chef portalegrense “pôs as mãos na massa” e dinamizou os ...
On 29/03/2021 / By Patrícia Serrado
CHEFS À CONVERSA 0
Qualidade, criatividade, preço. Qual o futuro da restauração? / Chef Vincent Farges

As três décadas dedicadas à cozinha confere ao chef francês a experiência depurada reflectida em cada prato, agora, no Epur em Casa, o serviço de entrega ao domicílio ...
On 26/03/2021 / By Patrícia Serrado
CHEFS À CONVERSA 0
Qualidade, criatividade, preço. Qual o futuro da restauração? / Chef João d’Eça Lima

Estreou o restaurante Xisto a 8 de Junho de 2019, no coração de Penela. Nove meses após a sua estreia, teve de encerrar as portas. O reinício surge ...
On 24/03/2021 / By Patrícia Serrado
CHEFS À CONVERSA 0
Qualidade, criatividade, preço. Qual o futuro da restauração? / Chef Tiago Emanuel Santos

Apesar dos últimos meses terem sido carregados de intermitências, Tiago Emanuel Santos esteve imparável: aproveitou para delinear de novos projecto, continuou a leccionar na Escola de Hotelaria e ...
On 22/03/2021 / By Patrícia Serrado
CHEFS À CONVERSA 0
Qualidade, criatividade, preço. Qual o futuro da restauração? / Chef Paulo Queirós

Mais do que perpetuar a “‘honra’ de alimentar os outros”, o proprietário e cozinheiro responsável pelo restaurante Cordel, na “Cidade dos Estudantes”, tem o dom de fomentar experiências ...
On 18/03/2021 / By Patrícia Serrado
EVENTOS À MESA 0
João Rodrigues é o segundo convidado do Kampo de Partilha

De 18 a 22 de Março, ao almoço, o chef do Feitoria, em Lisboa, mostra os seus dotes de cozinheiro no Kampo, restaurante do chef Júlio Pereira, no ...
On 16/03/2021 / By Patrícia Serrado
CHEFS À CONVERSA 0
Qualidade, criatividade, preço. Qual o futuro da restauração? / Chef Tiago Bonito

A versatilidade do receituário em território nacional é a base da experiência do chef do Largo do Paço, onde cada prato reflecte a sua criatividade e o seu ...
On 15/03/2021 / By Patrícia Serrado
RESTAURANTES 0
Ir ao Conrad Algarve é sempre um Gusto

A cozinha aberta para a sala do restaurante antevê a serenidade nos bastidores. À frente está Heinz Beck, o chef alemão com mérito conquistado em Itália que, por ...
On 10/11/2020 / By Patrícia Serrado
RESTAURANTES 0
Uma viagem à Alemanha conduzida pelo cicerone Joachim Koerper

O país da Floresta Negra é o primeiro destino das quinzenas gastronómicas no Eleven. Fruto dos tempos atuais, as deslocações para países diferentes daquele onde nos encontramos a ...
On 13/10/2020 / By João Pedro Rato
RESTAURANTES 0
A comer pizza com os pés na areia / Kailua

Eis a novidade deste conhecido espaço de restauração voltado para o mar que banha a praia de Fonte da Telha, onde o saber receber e o sabor dos ...
On 05/10/2020 / By Mutante
RESTAURANTES 0
É a massa? É a pizza? É o queijo!

A cozinha do La Expo Dolce Vita é inspirada no antigo receituário italiano, confeccionada por uma equipa treinada a rigor e ao gosto do seu proprietário. O restaurante ...
On 19/09/2020 / By Mutante
RESTAURANTES 0
Miguel e José convidam à boa disposição à mesa no Casario do Porto

O restaurante do boutique hotel Gran Cruz House abriu de novo as portas e traz novidades mais descontraídas para viver a Ribeira do Porto ao sabor do verão. ...
On 14/08/2020 / By João Pedro Rato
RESTAURANTES 0
Os restaurantes estão a (re)abrir portas. Longa vida à restauração!

O corropio começa, a pouco e pouco, a fazer-se sentir nas mãos de cozinheiros do país. As mesas estão dispostas de acordo com os parâmetros estabelecidos e as ...
On 20/05/2020 / By Patrícia Serrado
RESTAURANTES 0
Os menus de degustação do chef Nuno Bandeira de Lima / Infame

De cartas actualizadas, o restaurante do n.º 4, do Largo do Intendente Pina Manique tem, agora, dois alinhamentos de pratos constituídos, cada um, por seis momentos inspirados nas ...
On 06/03/2020 / By Patrícia Serrado
RESTAURANTES 0
Paladares de Inverno pelo chef João Espírito Santo / Bistrô4

A sazonalidade é um dos chavões da cozinha do chef madeirense que, até o tempo o ditar, confecciona pratos aconchegantes, para rimar com os dias frios da estação, ...
On 28/02/2020 / By Patrícia Serrado
RESTAURANTES 0
Avista[-se] o Atlântico, saboreie[-se] as cozinhas mediterrânica e asiática

Espaço eclético no que à gastronomia diz respeito e dotado de uma panorâmica singular sobre o Atlântico, este novo spot do Funchal prima, ainda, pela delicadeza na decoração ...
On 19/02/2020 / By Patrícia Serrado

Quem somos

Criada em 2008, a Mutante continua a desvendar um mundo sofisticado e distinto. Com reportagens de excelência, criamos conteúdos diferenciados – das artes à cultura, do design à arquitectura, da fotografia à leitura, da tecnologia à moda, dos sabores aos lugares de sonho e às experiências.
Alia a qualidade editorial à qualidade gráfica, numa linguagem moderna e sofisticada dirigida a pessoas com grande nível de exigência, que vivem, sobretudo, nos grandes centros urbanos e procuram informação sobre novas tendências.

© 2008 / 2020 Mutante Magazine. Todos os direitos reservados.

Copy Protected by Chetan's WP-Copyprotect.