A cidade das sete colinas é a eleita para a primeira performance da Silver.Spoon em Portugal. Sob o título Under the deep sea @ Lisbon, o jantar guerrilha convertido numa aventura gastronómica que surpreende os convidados num lugar improvável, mantido em segredo até ao último minuto.
Os chefs William Milsted e Thiago Marques
A dupla de chefs William Milsted e Thiago Marques, em colaboração com Eleven Catering, consegue surpreender os presentes com uma experiência sensorial única e original, graças à criatividade de cada prato, acompanhado por um vinho específico convertido numa aliança efémera, mas exemplar. A prova está no menu dedicado aos peixes e moluscos da costa portuguesa e das águas nórdicas, cuja inscrição se encontra num papel enrolado num pequeno frasco de vidro, que se quer revelado.
Lulas e tentáculos salpicados de maionese de tinta
O começo é protagonizado por Conchas e pérolas (berbigão, cevada, agrião e espuma de ostras), simplesmente para divertir o palato, seguido de um Lagostim encontrado num derrame (Lagostim, caldo de peixe, romanesco e óleo de salsa). Tinta, lulas e tentáculos (polvo, lula, feijão branco, mandioca, malte e maionese de tinta) é o trio que compõe um prato num azulejo dono de uma imagem cénica que desperta a curiosidade de todos. Depois é a vez dos comensais pescarem o seu próprio bacalhau – em vácuo – para o juntar à vieira e aos produtos da horta (cenoura, cebola e couve flor numa manteiga caramelizada), uma partida que arrancou elogios e risos entre os presentes. No fim, mas não no final, encontrámos o tesouro escondido numa lata de sardinha. Por cima, o chocolate, o doce de leite e os merengues encobriam, com discrição, o pudim de pão com cerejas e vinho da madeira, duas sobremesas que dividiram o consenso, mas que acabaram por conquistar o palato de todos.
Tiffany Ng, a fundadora da Silver.Spoon
Sobre o jantar, que contou com a presença de Tiffany Ng, a mentora da Silver.Spoon, a agência criadora desta e de outras aventuras ecléticas aliadas à apreciação dos prazeres à mesa com origem em Copenhaga, aconteceu num lugar incomum, mantido em segredo até ao último minuto, à semelhança dos demais eventos, e que, garantidamente, não irá repetir-se. Quanto aos convidados, sabem apenas que vão jantar. Nada mais… Entretanto fica a promessa: A Silver.Spoon irá regressar a Portugal. Aguardemos. •
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© Fotografias: Alecfoy
