Logan Heritage Blend & Chef Cordeiro

111 anos de vida merecem ser comemorados a preceito e a Logan decidiu cruzar sabores com o Chef José Cordeiro, no seu restaurante, no Terreiro do Paço.

A Logan, criada em 1903, pelo Master Blender James Logan Mackie, inspira-se na sua génese e apresenta um whisky de excelência, fiel às suas origens e que capta a verdadeira essência do whisky escocês. Assim, nasce o Logan Heritage Blend, um whisky que resulta da combinação de vários whiskies das mais antigas e famosas destilarias escocesas, cuidadosamente selecionados e envelhecidos em casco de carvalho para se fundirem no momento em que atingem a perfeição do sabor.

E porque o momento é de juntar tradições, a Logan convidou o Chef Cordeiro, para criar um jantar especial que teve inicio com um cocktail servido no espaço exterior do Restaurante Cordeiro, por baixo das arcadas da Praça do Comércio, composto por mini Pasteis de bacalhau com maionese de wasabi e Bolinhas de azedo de Bragança com coulis de maça acompanhados de uma seleção de bebidas como o verdadeiro gin tónico ou um simples sumo de laranja.

Já no interior do restaurante, um espaço simples e tão confortável, o repasto começou com uma entrada de queijo fresco de cabra macerado em gengibre com carpaccio de tomate e alfaces mistas e vinagreta de figos secos, acompanhado de um vinho branco Vila Real Reserva. Como prato de peixe tivemos um polvo macerado em gengibre, grelhado com esmagada de feijão fradinho e molho de pimentos vermelhos assados, acompanhado do Viognier Monte da Ravasqueira.
O prato de carne, uma coxa de pato confitada e crocante ao aroma de alecrim e louro com risotto de boletus edulis e pinhões torrados, foi acompanhado por o novo Blend. Uma combinação que, à partida, pode parecer improvável, mas que se revelou uma experiência bastante interessante com uma boa combinação de sabores. A adição de um pouco de água fresca ao whisky ajuda a abrir e intensificar os aromas. É apenas uma sugestão que fica ao critério de cada um.
Para a sobremesa, o chef preparou uma mousse de leite condensado com mel de Trás-os-Montes e espuma de uvas passas finalizado com um pó de amêndoa torrada.

Logan Heritage Blend, que procura manter o seu posicionamento no nível de entrada do segmento Premium, tem um preço recomendado de €18,49 e é ótima sugestão para oferecer neste Natal. À venda melhores garrafeiras. •