Cerca de um ano depois de assumir a cozinha do agora renovado São Gabriel , em Almancil, o chef Leonel Pereira reabre as portas do restaurante para um jantar rendido à gastronomia regional, convertida numa criatividade ímpar e harmonizada com tão singular bebida: Vodka Beluga.
Espreitemos o menu. A entreter o palato dos gourmands, o chef prepara uma seleção de canapés que, só de imaginar, fazem jus ao velho ditado “de comer e chorar por mais”. Ora vejamos: Lima grelhada com guacamole, camarão e percebes, Telha de carapau manteiga alimado e pó de pimentos fumados, Tártaro de novilho com mostarda antiga e espuma de teriaky e Belugatini com dados de caviar, tudo acompanhado por Passion Beluga. À entrada, a Cavala fumada com raiz de rábano, folhas de espinafres, pepino japonês e molho de yuzu, faz par com Beluga Noble. Vamos ao peixe. Há Salmão selvagem mit-cuit sobre risotto de cevadinha e pack choi caramelizado com tangerina casado com Beluga Transatlantic; e Naco de robalo ao vapor com cogumelos shimejji e dashi de bonito ritmado com Beluga Noble. Viramos para terra e a escolha recai na Perna de pato barberie confitada, ravioli de requeijão e cremoso de beterraba acompanhada de Beluga Allure. Porque no fim o açúcar é rei, chega a vez do Chocolate apresentado em diferentes texturas com frutos vermelhos e crocante de coco, brindado com Beluga Gold.
Abrimos o apetite? O melhor é reservar mesa para o repasto assinado pelo chef Leonel Pereira, o qual está marcado para as 19.30 horas, do dia 7 de março (125 euros por pessoa), através do 289 394 521 ou do info@sao-garbiel.com. Anote na agenda! •
