gastronomia
bacalhau d’assinatura • chef João Correia: “Nunca gostei de me assumir como um criador a solo”
É ribatejano. Tem, desde 2022, o Rossio Gastrobar, do Altis Avenida Hotel, nas mãos. Gosta de criar em equipa, de…
bacalhau d’assinatura • chef Luís Gaspar: Brilhante é seriedade, criatividade e consistência
Eis as palavras selecionadas pelo chef Luís Gaspar para definir o sucesso do restaurante mais sofisticado do Cais do Sodré,…
A intemporal criativade de Miguel Laffan sublima pela experiência à mesa
“É um restaurante de cozinha de autor, com menu de degustação, trocado de três em três meses, e com claro…
“Sabemos que há restaurantes que são construídos por paixão, mas isto é um negócio” / Chef Diogo Rocha
Nasceu em 1983, em Minas da Urgeiriça, no concelho de Canas de Senhorim. É chef do restaurante Mesa de Lemos…
Valverde, a beleza da história de Santar {4}
Tetos trabalhados, peças de mobiliário e decorativas de outrora e quadros da coroa portuguesa perpetuam nos interiores da Casa das…
Conversas de faca e garfo {3}
Tertúlia é sinónimo de cozinha de matriz regional, ponto de partida para uma viagem por outros cantos do mundo, mas…
Memórias de casa {2}
Luís Almeida é do tempo do forno a lenha, do fumeiro, das tradições rurais, dos aromas dos cozinhados da mãe…
Cozinha DeRaiz beirã {1}
É um restaurante instalado numa casa em granito, localizada no centro da aldeia de Rebordinho, em Viseu, onde Inês Beja…
Quinta dos Carvalhais, a tradição de um Dão maior
Clima, solo, castas. Tudo é analisado ao pormenor, para enaltecer a identidade da região no copo e suplantar a tradição…
O primeiro ano vorazmente gastronómico de Tiago Emanuel Santos
Hoje, 4 de abril, o projeto Voraz, do chef natural da Moita, celebra um ano. As comemorações fazem-se na barra…
Agenda 2025
Notas rápidas do que se pode ir vendo e fazendo ao longo deste ano de 2025. Uma agenda em constante…
Husøy, onde o ‘fiel amigo’ passa de mãos portuguesas para Portugal
É deste ilhéu do extremo norte da Noruega que são exportados, por ano, 6.000 toneladas de bacalhau, para o nosso…
Encruzada pelo enólogo Carlos Lucas. Nasceu uma nova cerveja
Trata-se de uma Grape Ale, que combina a casta rainha do Dão com a cerveja artesanal de Coimbra da Praxis.…
agenda 12.2024
Notas rápidas do que se pode ver e fazer neste último mês do ano. Uma agenda em constante actualização… Exposições:…
Francesinhas no centro de Lisboa
Depois de Benfica há um novo Camada próximo do Saldanha. É o 12º restaurante do grupo Neste sábado, dia 2…
agenda 11.2024
Gastronomia e vinhos, relógios, tecnologia e uma corrida do mar ao rio Exposição “From geometry to artistry”A arte da relojoaria…
José Avillez e Javier Corso desafiam a “comer com os olhos”
Diz o velho ditado que “os olhos também comem”, mas o chef português e o fotógrafo espanhol levaram o tema…
Nova viagem Alentejo adentro à mesa do Degust’AR Lisboa
Os produtos da maior região de Portugal continental protagonizam a ementa do restaurante que tem António Nobre como chef de…
Ponte de Lima convida para Festa do Vinho Verde
Certame quer atrair milhares de visitantes, com «a maior e melhor» edição de evento com mais de 30 anos. Ponte…
Comida, vinho e Cante. O Vinho na Vila fez-se em Vila Alva!
Para lá do Dia de São Martinho, pôs-se o vinho de vários cantos do país nas adegas desta aldeia do…
Cas’Amaro Wine Shop & Bar, o restaurante com loja e bar de vinhos que causa falatório
Está aberta desde Janeiro deste ano, em Alenquer, e aposta forte no enoturismo. É a montra da produção vínica da…
As algas na cozinha áurea são uma constante ode ao mar
Pedro Mendes assina um menu inteiramente dedicado a este produto, no Áurea, o restaurante do Art Legacy Hotel, em Lisboa,…
Muhatu ou o mérito das mulheres chefs e a visibilidade da equipa de S[Á]la
O chef João Sá é um pensador ativo em prol de um ofício que se quer repensado a bem do…
Os 20 anos do Eleven celebram-se com cozinha de autor, entre amigos e por amor à arte
Eis o ponto de partida para a criação de vários momentos a ter palco, ao longo deste ano, num dos…
O que se faz quando a Casa de Santar abre uma colheita de 1974?
Brinda-se aos 50 anos do 25 de abril! O momento teve lugar entre paredes centenárias, que remontam à época da…
A 17ª Festa do Cinema Italiano 2024 está a chegar
Além do cinema, a Festa do Cinema Italiano 2024 traz música, literatura e gastronomia a várias cidades de Portugal e…
“Mantenho a minha linha, que é a mais tradicional, mas também se pode inovar” / Chef António Nobre
Os aromas da cozinha alentejana são o prato forte do Degust’AR Lisboa, o restaurante que conta, na cozinha, com este…
João Portugal Ramos homenageado pelo percurso no mundo dos vinhos
João Portugal Ramos foi homenageado na gala “Os Melhores do Ano 2023”, iniciativa promovida pela Revista de Vinhos. Em 23…
Os vinhos do Miguel Castro e Silva
Prova vertical de referências vínicas criadas ao longo de 20 anos, pelo chef portuense, ou um bom pretexto para reunir…
Roland Barthelémy, o sábio afinador de queijos
É uma das “imagens de marca” de França e a empresa espanhola Mantequerías Arias sabe-o bem. Por isso, foi buscar esta…
Desmitificação da comida vegan com o Giulietta
Quando vamos a um restaurante vegan, pensamos logo em “guacamole”, “tofu”, ou em outras aparentes “mistelas”. Pensamos que é algo…
Fizemos o cabrito num Oitto
O chef Carlos Afonso traz para a mesa do Oitto novidades quentes e boas para acalentar este inverno Domingo com…
Fomos à caça do Pica-Pau
Foi num domingo, tradicional dia de caça, deste ameno outono, propício para andar de bicicleta, que o nosso meio de…
Seiva n’ O Jardim
O chef Pedro de Sousa abriu as portas do seu jardim para receber a seiva da cozinha do chef David…
Uma francesinha em cada bairro
Camada abre em Benfica o primeiro restaurante na região de Lisboa. Uma curta viagem de bicicleta de casa até ao…
Cícero Bistrot, o restaurante que também é uma galeria de arte
Nome maior da pintura modernista do Brasil, Cícero Dias é o ponto de partida para a criação deste espaço localizado…
Viagem às autênticas iguarias mexicanas
O Restaurante Boca Linda faz um ano e para comemorar traz a Lisboa três reconhecidos chefs mexicanos, entre os quais Marco…
Bailado em Seteais: o clássico e o contemporâneo também se alinham à mesa
Tal como em palco, onde corpos de bailarinos se movimentam ao ritmo das sonoridades, os chefs Joachim Koerper e Benoît…
Também se respira Alentejo no Oitto este Verão
Pratos frescos, notas aromáticas mais leves e o colorido dos ingredientes anunciam a chegada da época de estio a este…
Brilhante ou a recriação da identidade gastronómica lisboeta da década de 1970
As receitas clássicas e intemporais são valorizadas neste restaurante intimista, localizado a dois passos do Cais do Sodré, em Lisboa,…
Na Beira Interior, há lugares com rostos e mãos a criar memórias para o futuro
Sonho: abrir o caminho do prado à mesa é o propósito do projeto “Receitas que Contam Histórias – Gastronomia e…
Lourinhã, onde a aguardente vínica é homenageada no prato e no copo
Começou ontem, e decorre até 24 de novembro, a XI quinzena gastronómica dedicada ao ex-líbris desta vila da Região Oeste.…
Estrelas brilham no 10º aniversário de resort de luxo no Algarve
Jantar exclusivo para 40 pessoas foi o ponto alto das comemorações de uma década do Conrad Algarve. O mote estava…
O receituário alentejano serve de inspiração no Legacy Winery Restaurant
Eis o novo restaurante da Herdade das Servas, em Estremoz. A maioria dos produtos é da região, a sazonalidade é…
Viagem pelo mar e pela serra / “Oh, My Chefs!”
Miguel Teixeira convidou e os chefs Bruno Oliveira e Francisco Siopa aceitaram cozinhar no Restaurante Erva, com matéria-prima diversa e…
Vinho, Gastronomia e Música/ Douro & Porto Wine Festival
Com o Douro e o Porto como referência, nos próximos dias 17 e 18 de setembro, o Douro & Porto Wine…
“Falar de estilo de vida saudável é falar de felicidade!” / Chef Paco Roncero
Falou-se de comer de tudo, com coerência, de desporto, mas também das experiências gastronómicas, que concedem prazer à mesa. A…
O Atlântico e a Serra de Sintra à mesa do Erva
Esta quinta-feira, dia 1 de Setembro, o restaurante do Corinthia Lisbon está reservado para o terceiro jantar do “Oh, My…
A mulher da fava rica, a barriga de barbo e a Tatin de pêra. A Lisboa dos chefs
Tiago Emanuel Santos, Miguel Castro e Silva e Miguel Teixeira brilharam na passada quinta-feira, no Erva, restaurante do Corinthia Lisbon,…
40 produtores enchem a Alma do Vinho de Alenquer
De 15 a 18 de Setembro, a conhecida vila-presépio, será uma montra de quatro mãos cheias de adegas da região…
Carta de veraneio e os clássicos do XXL by Olivier
Oito meses após assumir funções como restaurador do emblemático XL, em São Bento, Olivier da Costa decide avançar com o…
“O objectivo é evoluir, sempre, mas com consciência no local, do que temos para oferecer” / Chef Rodrigo Madeira
A horta da Herdade da Malhadinha Nova é uma aposta crescente da cozinha do restaurante desta propriedade alentejana, onde os…
Erva com alma de Verão
Há mais pratos vegetarianos e ajustes que melhor combinam com a época estival acabada de chegar. A carta, assinada pelo…
Eat Pray Love. Onde a ementa é um bálsamo para a cabeça, o coração e o estômago
Mais do que um restaurante, este é também uma loja e um espaço dedicado ao bem-estar, em Lisboa, com nova…
“Soil to Soul”. O festival do Alandroal leva-nos a pensar “somos o que comemos”
Nos dias 14 e 15 de Maio, o concelho raiano do Alentejo é o epicentro do debate sobre a educação…
Destino: Portugal-França 2022
A Temporada Portugal-França 2022 visa fortalecer (ainda mais) os laços e continuar a criar um inevitável futuro em conjunto, através…
Há prova(s) em Oeiras
Demonstrações culinárias, momentos vínicos, o peixe, as massas, o pudim. Comentários sobre vinhos, as novas tendências no copo e “Mulheres…
“É importante ir aos sítios, aprender com as pessoas e ter orgulho em absorver este património” / Chef Hans Neuner
O Ocean é uma verdadeira caixa de surpresas e, este ano, o repertório culinário é inspirado no exotismo dos aromas…
Gastronomia e cultura. Destino: França
Eis dois pontos-chave do turismo daquele país da Europa, onde a comida e o vinho também são arte, e esta…
Serra da Estrela, Beira Baixa e Rabaçal: há muito a descobrir para lá do sabor de um queijo
A ancestralidade permanece agarrada às mãos de quem sabe, mas impera a a necessidade de valorizar estes produtos de Denominação…
![Muhatu ou o mérito das mulheres chefs e a visibilidade da equipa de S[Á]la](https://mutante.pt/wp-content/uploads/2024/05/Sala_mutante_10.jpg)
