O peixe e o marisco algarvios são o ponto de partida dos espaços dedicados à restauração desta unidade de cinco estrelas de Vilamoura. Desde o Ria ao Sensai, reaberto, para celebrar o estio, e com o topo do edifício reservado ao novo Botanic Terrace.
Eis as boas-vindas dadas à época de estio no Victoria Golf Resort & Spa, o cinco estrelas localizado em Vilamoura. O edifício, firmado no projeto de arquitetura da Promontório, ostenta painéis do artista plástico Pedro Calapez, os quais foram desenhados especificamente para a fachada desta unidade que, agora, está assegurada pelo grupo Accor. Objetivo? Tornar o Victoria Golf Resort & Spa o primeiro hotel da Fairmont no nosso país.
De olhos postos no campo de golfe Els Club Vilamoura, este cinco estrelas prima pela tranquilidade do espaço e a paisagem tomada pelos invariáveis tons de verde proporcionados pela natureza. Cada ângulo, ora com vista privilegiada para a planície, ora com maior proporção arquitetónica definida por linhas retas, é proporcionado por cada varanda privada de cada um dos 260 quartos e suítes do Victoria Golf Resort & Spa. Sem esquecer a piscina, centrada com a ala principal do edificado e dividida em duas áreas: uma para adultos e outra para os mais pequenos. Ou não fosse este um hotel destinado a famílias. Ao sossego está entregue a piscina instalada a passos bem largos dali.
A Ria e o mar
No topo deste espaço central está o Ria. O restaurante, cuja ementa se centra no peixe e marisco da Ria Formosa e do Algarve, facilmente capta os recetores olfativos. Já as papilas gustativas são ativadas à mesa. Mas já lá vamos, pois há que apresentar a chef Anabela Francisco. Natural da serra desta região mais a sul do país, aprimorou o gosto pela cozinha na Escola de Hotelaria e Turismo do Algarve, em Faro, esteve 27 anos no Pine Cliffs Resort, em Albufeira, até ao dia em que abriu este que é o seu “bebé”. Sem mãos a medir, prepara as refeições de quem elege este espaço para comer.
Comunicativa e cortês, recomenda os peixinhos da horta, as amêijoas à Bulhão Pato e o arroz rico e caldoso de tamboril e mariscos, e enaltece o facto de o restaurante disponibilizar um menu vegetariano. Esta opção justifica-se com os crescentes pedidos por quem já se rendeu a esta tendência.
Dos pratos novos, destaca o bacalhau trufado, a lula braseada e o refrescante gaspacho de morango, ideal para os dias de calor. No contexto dos clássicos, refere o bife à portuguesa, a cataplana do mar, o frango piri-piri e, claro, os já mencionados arroz e amêijoas. Revelando-se “gulosa por natureza”, Anabela Francisco evidencia as sobremesas da ementa de veraneio, como o figo, traduzido num brûllée de figueira, creme de figo violeta, figo pingo de mel em Vinho do Porto ou a mousse de morango do bosque, sable de amêndoa e cremoso de iogurte.
Al-gharb inheritance
Gaspacho de morango
Sem a tipicidade dos sabores algarvios, mas servidos em doses generosas de comida, o Le Palms Pool traduz-se no convite a viajar por sabores provenientes de outras latitudes culinárias, bem como pela herança árabe. O Al-gharb inheritance é disso prova, pois é, nada mais do que hummus, tahini, grão-de-bico crocante, legumes e pão pita. Quem não resite às asinhas de frango, há de pedir os chicken wings, acompanhadas por geleia de malagueta. Para celebrar o verão, há a salada homónima feita a partir de quinoa, mirtilos, folhas de espinafre, tomate cherry, amêndoas torradas e molho de sementes de chia. Caso prefira cozinha mexicana, opte pelos tacos, embora nos hambúrgueres haja a sugestão convencional, de vaca, e a vegetariana.
Viagem pela Ásia
Tempura de couve-flor
Fish ceviche
De portas abertas ao jantar, o Sensai é uma redescoberta traduzida nas viagens do chef Rui Viegas, com a Tailândia no epicentro gastronómico. Neste roteiro, em que a técnica é medida pelo rigor e o colorido cumplicia com o ambiente descontraído, embora sofisticado e intimista, do espaço, as sugestões mostram a diversidade aliada à criatividade.
A KFC, que se trata de tempura de couve-flor com molho BBQ koreano e sementes de sésamo, o fish ceviche, um robalo, com aji, lima, chips de lótus, manga, pickle de cebola roxa e coentros, e a house salada, com rúcula, bacon, ovo em soja, abacate, tomate cherry, edamame e vinagrete de sésamo, são a aposta clara na partilha.
O mesmo se pode escrever acerca do sushi, experiência da responsabilidade do chef brasileito-japonês Fábio Terada. Neste alinhamento, cabem o Omakase, palavra que remete para o desafio a ficar pelas mãos do chef, com as opções de 18 e 36 peças, bem como a seleção de peixe e marisco, com oito, 12 ou 16 peças, ou o Makizushi, o Hosomaki, os Gunkas e os Poke Bowls, com várias propostas à escolha.
Tepannyake de pluma de porco ibérico e bife do sete da pá
Tepannyake de pargo
Ovas de choco
Aos apreciadores de carne recomenda-se o Teppanyaki, entre as plumas de porco ibérico, o bife do sete da pá, as costeletas de novilho, o tornedó de novilho ou o supremo de frango do campo. Dentro desta sugestão em que a carne é submetida à chapa de ferro, há a versão de peixe e marisco, entre o do dia, o salmão e o camarão-tigre.
Passando à frente dos molhos e dos acompanhamentos, a saborear no Sensai, termine-se nas sobremesas. Aqui, as evidências estão focadas na pinacolada de ananás e coco e no matcha, com morango e iogurte, dupla refrescante e, por conseguinte, ideal para os dias de calor.
Um brinde ao pôr do sol
Verão rima com terraço, lá no alto. Por isso, nada melhor que reservar o final de tarde no Botanic Terrace, para festejar o pôr do sol e as noites quentes da época balnear ao som de boas sonoridades e com vista para a extensa planície algarvia e o Parque Ambiental de Vilamoura, recomendado a quem se dedica à observação de aves.
Aberto das 18h00 às 00h00, o Botanic Terrace apresenta uma seleção de vinhos, com os brancos, os espumantes e champanhe a ganhar destaque nesta época do ano, e cocktails de assinatura. Algarve Spritz e #114 são algumas das apostas ganhas no que a este tema diz respeito. Para além do sexteto de cocktails dedicados a Espanha, Alemanha e Reino Unido. Sem esquecer os intemporais, para quem não descura de um clássico, como o Mojito e o Old Fashioned, por um lado; a aguardente, o rum e o uísque, por outro.
É ir!
+ Victoria Golf Resort & Spa
© Fotografia João Pedro Rato
