Santis São Roque é o nome do restaurante instalado na cafetaria do museu homónimo, em Lisboa, onde o chef Carlos Robalo promete uma cozinha de conforto e sem qualquer maquilhagem.
Chef Carlos Robalo
O edifício contíguo à Igreja de São Roque, inaugurada em 1573 e uma das três mais antigas da Companhia de Jesus em Portugal, foi, também, em tempos há muito idos, a Casa Professa de São Roque, no Largo Trindade Coelho, em Lisboa. Trata-se do Museu de São Roque. No centro, está o pátio carregado de memórias e o silêncio como profecia da solenidade do espaço em questão. É neste núcleo quase solene, mas com ambiente descontraído, que se servem as refeições do Santis São Roque, o restaurante do chef Carlos Robalo.
Apesar de estar instalado na cafetaria do Museu de São Roque, este espaço de boa comida dá resposta ao ritmo da cidade de Lisboa, desde o pequeno-almoço ao lanche, passando pelo almoço intimista. Com a mais-valia do take-away e a vertente de eventos privados. Perfeito, portanto, em dias soalheiros. Quando o tempo não está de feição, o conforto interior é apresentado como a segunda casa do Santis São Roque.
Salada de burrata
Peixinhos da horta
Ovos rotos
A ementa do almoço (das 12h00 às 15h30) é eclética, mas, aqui, o destaque vai para as sugestões familiares. Neste alinhamento, constam o camarão ao alho, as tábuas de presunto Ibérico e a de Queijo de Azeitão DOP, os croquetes de novilho, os peixinhos da horta e o sempre bem-vindo pastel de massa tenra, para petiscar e partilhar. E há sopa. Acrescem o bacalhau à Brás, o bitoque com tudo a que se tem direito, presunto inclusive, e a generosa empada, que é de pato.
Bacalhau à Brás
Empada de pato
Caril de camarão
Do país vizinho e de outras partes do mundo, o chef Carlos Robalo apresenta os ovos rotos, com presunto Ibérico, linguiça e batata frita ao momento, como deve ser, a salada de burrata, o carpaccio de gravlax de salmão, com alcaparras e rúcula, o caril de gambas ou de frango, com arroz basmati e chutney de manga, o hambúrguer “São Roque”, com pão de massa brioche, cebola caramelizada, bacon e molho Santis, a descobrir, ou o Bowl de frango braseado. Nas saladas, há a de queijo de cabra, com framboesas, noz e mel de rosmaninho, e a de camarão. Para apreciadores de latitudes ainda mais longínquas, fica a sugestão do falafel, feita a partir de húmus de beterraba e com salada verde. O doce final, é prometido com mousse de chocolate e tiramisú, ou fruta.
Seleção de pastelaria: pastel de nata e brownies
Mousse de chocolate
Tiramisú
Em alternativa, estão disponíveis três opções do Menu Executivo: prato principal, prato principal com entrada ou sobremesa ou a refeição completa. Este trio inclui couvert, uma bebida e café. “Tudo é feito ao momento”, garante o chef Carlos Robalo, que faz questão de ir diariamente às compras.
De portas abertas de terça-feira a sábado, o Santis São Roque dispõe, pela manhã, de propostas para o pequeno-almoço. Omeletes, ovos Benedict e em outras versões igualmente elaboradas, tartines e tostas dde frango ou queijo de cabra gratinado, sem esquecer o pastel de massa tenra ou o croquete de novilho, os scones, os jesuítas ou as panquecas e o iogurte natural com granola caseira e fruta compõem a ementa matinal que se estende a outras alíneas igualmente tentadoras.
À tarde, a companhia é feita pelo Chá dos Jesuítas, constituído por chá de erva-mate, dois scones com compota caseira e manteiga, e um jesuíta. Se pretender não ficar por aqui, é de pedir a ementa da cafetaria, que inclui uma vasta seleção de bebidas, como sumos naturais, smoothies, limonadas e chás, entre outros.
Para levar, o chef Carlos Robalo dispõe de alguns dos pratos da cozinha do Santis São Roque. É o caso da empada de pato, do caril de camarão ou de frango, da sopa de peixe e camarão, bem como mousse de chocolate ou banoffee. Tudo é preparado em quantidades ideais para uma ou várias pessoas.
Em modo privado, o Santis São Roque está disponível para eventos privados em diferentes formatos. O catering, assegurado pela equipa da casa, inclui algumas das propostas da ementa do restaurante.
É ir! Bom apetite!
