O chef Tanka Sapkota apresenta sete pratos perfumados com aquela que é considerada a melhor trufa do mundo, no restaurante Come Prima.
“Tenho a sorte de contar com uma rede de caçadores de trufas em Alba, o que me permite garantir produtos da mais alta qualidade. Partilhar esta excelência com os clientes do Come Prima é algo que me dá um enorme prazer e que faço questão de repetir todos os anos, o que já se tornou numa verdadeira tradição no restaurante.”
Tanka Sapkota
chef e proprietário do come prima
Chegados a novembro é hora da tradicional reunião da “elite” gastronómica da cidade de Lisboa à volta da mesa do Come Prima, o restaurante que está a celebrar 25 anos. Sempre no mesmo local. Para este ano, o Menu Especial Trufa Branca de Alba apresenta três entradas, dois pratos de pasta, um prato de carne e uma sobremesa, todos perfumados com a intensidade aromática da trufa branca de Alba.
MENU ESPECIAL TRUFA BRANCA DE ALBA 2025
Antipasti
Tartare di filetto battuto al coltello – 49,90€
Tartare de lombinho da irlanda, picado à mão com trufa branca de Alba
Uova biológiche cotte a 61º – 44,90€
Ovos biológicos cozidos a baixa temperatura e trufa branca de Alba
Crema di patate e castagne, uovo BIO e tartufo bianco d’Alba – 44,90€
Creme de queijo fontina, ricotta de cabra e batata, com creme de castanhas, finalizado com ovo BIO cozido a baixa temperatura e trufa branca de Alba
Primi Piatti
Ravioli di ricotta e fontina con burro e tartufo bianco d’Alba – 51,90€
Ravioli recheado com queijo ricotta e fontina, com manteiga dos Açores, parmesão e trufa branca de Alba
Tajarin al tartufo bianco d’Alba – 51,90€
Pasta fresca cabelo de anjo, com manteiga dos Açores e trufa branca de Alba
Secondo Piatti
Scaloppine al burro – 65,90€
Escalopes de lombinho de vitela com manteiga dos Açores e trufa branca de Alba, acompanhados com creme de castanha e batata-doce
Dolci
Zabaione con crema di castagne e tartufo bianco d’Alba – 39,90€
Zabaione com creme de castanha, ricotta de cabra e trufa branca de Alba
Para o futuro, o chef Tanka Sapkota deixa um desafio: juntar a meditação à comida. A junção das duas práticas está relacionada com uma alimentação consciente e poderá contribuir para a saúde física e mental e a melhor relação com os alimentos.
Esta é a 19.ª edição da trufa branca no restaurante Come Prima, que o chef Tanka Sapkota fundou há 25 anos e tem morada fixa no n.º 258 da Rua do Olival, em Lisboa. Já o Menu Especial Trufa Branca de Alba está disponível entre 26 de novembro e 06 de dezembro de 2025 e requer reserva obrigatória, mediante reserva através do 213 902 457.
Boa degustação!
