São 25 anos de vida de Quinta do Quetzal e dez de Quetzal Art Center, restaurante, loja e adega. Que tal fazer uma visita à exposição Truvadores e terminar à mesa do restaurante?
Arte, gastronomia e vinho. A tríade que faz a identidade da Quinta do Quetzal está de parabéns. Em 2026, o projeto da Quetzal comemora 25 anos, dez anos da adega, que representa o coração da produção vínica da propriedade, e dez anos de enoturismo materializado num segundo edifício que alberga a loja, o restaurante Quetzal e o Quetzal Art Center, espaço dedicado à promoção de arte contemporânea nacional e internacional.
Bolo folhado com cabeça de xara e maionese de alho assado & Quinta do Quetzal Espumante Bruto 2021
Chegados à Quinta do Quetzal, somos recebidos pela equipa: Reto Jörg, diretor geral, Aveline de Bruin, diretora do Quetzal Art Center, João Mourato, chef do restaurante, e Ricardo Tavares, diretor comercial.
Começamos por brindar com o Quinta do Quetzal Espumante Bruto 2021, cujo rótulo foi premiado na edição de 2023 dos mutante awards design at wine. Para acompanhar as boas-vindas de Baco, o chef João Mourato apresenta o primeiro dos dez momentos gastronómicos: bolo folhado com cabeça de xara e maionese de alho assado.
Pedro Barateiro e Aveline de Bruin
Madalena de enchidos e cannelloni de escabeche de coelho & Quinta do Quetzal Arte branco 2024
Descemos ao núcleo artístico na companhia de Aveline de Bruin, curadora da Collection de Bruin-Heijn, que apresenta a exposição de Pedro Barateiro intitulada “Truvadores – Parte I”.
Segundo a folha de sala, o projeto foi “Concebido em torno das ideias de viagem, encontro, transmissão e diálogo, Truvadores explora a forma como histórias, conhecimento e memória circulam entre pessoas, lugares e gerações. O projeto inspira-se em Vicente Lusitano (c. 1520–1561), compositor, teórico musical e viajante nascido em Olivença, cuja vida e obra atravessaram fronteiras, línguas e culturas. Considerado o primeiro compositor negro publicado na Europa, Lusitano ocupa um lugar singular na história da música, apesar de ter permanecido largamente ausente das narrativas históricas dominantes. Reconhecido no seu tempo pelas suas sofisticadas composições polifónicas e pelos seus influentes escritos teóricos, Lusitano desafiou muitas das convenções musicais da sua época, contribuindo de forma significativa para os debates sobre composição e pedagogia musical do período renascentista. Através das viagens e do legado de Lusitano, Barateiro reflete sobre o movimento enquanto forma de conhecimento e sobre as vozes e histórias que permaneceram à margem dos relatos oficiais. A mostra é apoiada pela Collection de Bruin-Heijn, pelo projeto Évora_2027, Capital Europeia da Cultura e pelo le Crédac.
No alinhamento da arte da mesa, o chef João Mourato apresenta o segundo e terceiro momentos gastronómicos: madalena de enchidos e cannelloni de escabeche de coelho. O brinde ao Centro de Arte cabe ao vinho Quinta do Quetzal Arte branco 2024.
Pastel de uva com queijo de Serpa e uvas-passas no seio do prato
Quinta do Quetzal Reserva branco 2015 e o Terroir Cabernet Sauvignon, Vinha do Coronel, 2021
Descemos à adega, com Reto Jörg e Ricardo Tavares, onde ambos fazem uma breve apresentação histórica sobre os vinhos Quetzal e abordam os diferentes tipos de solos da propriedade.
Segue o quarto momento gastronómico: pastel de uva com queijo de Serpa.
Uma ida à biblioteca histórica da Quinta do Quetzal para provar o Quinta do Quetzal Reserva branco 2015 e o Terroir Cabernet Sauvignon, Vinha do Coronel, 2021, complementa o momento.
Já à mesa do restaurante Quetzal, no piso superior, é dado tempo à conversa e à partilha de mais seis momentos gastronómicos.
Gaspacho de Alicante Bouschet com gelado de queijo de cabra da Vidigueira e carapau frito
Lagostim do rio à Bulhão Pato, gema de ovo cozinhado a baixa temperatura e paia de toucinho
Arroz de forno Garvonesa
Arroz de forno Garvonesa
Borrego campaniço
Iniciamos esta viagem degustativa com os quatro pratos principais: gaspacho de Alicante Bouschet, com gelado de queijo de cabra da Vidigueira e carapau frito; lagostim do rio à Bulhão Pato, gema de ovo cozinhado a baixa temperatura e paia de toucinho; e arroz de forno Garvonesa e borrego campaniço.
A seleção de vinhos para os pratos principais vagueou entre o Quinta do Quetzal Rosé Trincadeira da Coroa 2023, o Quinta do Quetzal Grande Reserva Família Branco 2017 em Magnum, o Quinta do Quetzal Reserva tinto 2006, o Quinta do Quetzal Reserva tinto 2015 e o Quinta do Quetzal tinto 2011, em modo magnum.
Pré-sobremesa: mil-folhas de pão
Delírio de Vila de Frades
Quinta do Quetzal Rich White, 2016
O desfecho da refeição começou com o mil-folhas de pão e terminou com o delírio de Vila de Frades. O licoroso Quinta do Quetzal Rich White 2016 foi o pretexto para mais um brinde e ao trio de celebrações.
A exposição Truvadores está patente até ao dia 21 de março de 2027 e aguarda a vossa visita.
