Trata-se de uma Grape Ale, que combina a casta rainha do Dão com a cerveja artesanal de Coimbra da Praxis. Hurra!

Este projeto é um exemplo claro do que podemos alcançar quando juntamos tradição e inovação. Queremos criar algo que celebre a nossa região e, ao mesmo tempo, desafie as expectativas do público
Carlos Lucas com o filho, diogo lucas
enólogos
Carlos Lucas diz que sempre gostou de criar produtos inovadores, não apenas para fazer diferente, mas para o consumidor beber. Enólogo há 30 anos, afirma que foi o primeiro a fazer um espumante DOC na região do Dão e, agora, apresenta mais uma inovação: provavelmente a primeira cerveja artesanal do mundo feita com a casta Encruzado. Conhecida pela versatilidade e capacidade de produzir reconhecidos vinhos em Portugal, a Encruzada é bem conhecida do enólogo, à qual tem dedicado muito da sua carreira.

Acreditamos que a nossa cerveja artesanal, em parceria com o trabalho de Carlos Lucas, demonstra o potencial de unir mundos aparentemente distintos, como o vinho e a cerveja
Pedro Baptista com o pai, arnaldo baptista
praxis
A Cerveja de Encruzado by Carlos Lucas & Praxis é uma cerveja com base de trigo, cereal com mais proteína e espuma, o que a torna muito cremosa e suave. O mosto de Encruzado da vindima de 2014 acrescenta o perfil aromático que lhe é típico, bem como a acidez da casta. Ambas as características contribuem para que seja uma cerveja séria, mas refrescante.
A fermentação da cerveja, do vinho e do pão
O trigo pode funcionar do mesmo modo como ponto de conexão com a comida, para uma boa harmonização, como por exemplo com o pão, outro produto resultante de fermentação. O típico prego servido nas velhas cervejarias, e porque não nas modernas, como a Praxis, e esta cerveja bem fresca. Comida e bebida fazem parte das boas recordações em sociedade. É bom relembrar que somos seres sociais e boas harmonizações criam boas (re)uniões.
A Cerveja de Encruzado by Carlos Lucas & Praxis (€9/0,75l) está disponível na loja online da Praxis e na cervejeira em Coimbra.
Brindemos!