Com as tascas na mó de cima no que à restauração diz respeito, o By The Wine, em Lisboa, é espaço a considerar no roteiro gastronómico, pelo ambiente descontraído e a boa comida de partilha. Sem esquecer a carta de vinhos.
O ambiente descontraído aliado a sala cheia, onde o entusiasmo é notório, é transversal às várias faixas etárias concentradas no By The Wine, restaurante e bar localizado na rua das Flores, em Lisboa. Podemos considerar este espaço uma verdadeira ‘torre de Babel’, imagética que se dilui entre as mesas e os lugares dispostos ao balcão. Porém, quem entra é recebido em Português e há quem responda da mesma forma, tamanha é a boa disposição com que são dadas as boas-vindas.
Aberto desde 2015, o By The Wine tem uma dinâmica que a ninguém fica indiferente: “tem a ver com beber um copo e ficar com vontade de experimentar mais.” As palavras são de Ricardo Santos, sócio-gerente do estabelecimento, onde todos os vinhos estão disponíveis a copo. A carta de vinhos tem, desde 2021, a assinatura da Sogrape. A versatilidade desta casa produtora de vinhos vai desde os Vinhos Verdes ao Alentejo, passando por Douro, Dão, Bairrada e Bucelas. Espanha, Argentina, Chile e Nova Zelândia também constam na lista. Aliás, o destaque dado ao vinho é visível logo à entrada, onde está instalada a barrica que serve de apoio à ementa do By The Wine. Sem esquecer o teto arqueado e cravejado de garrafas vazias.
Croquetes de novilho e peixinhos da horta
Pica-pau de lombelo
Carpaccio de novilho
Mas voltando à comida, quem vai declinar a sugestão de uns peixinhos da horta? A polme com a crocância no ponto e o sabor prometem uma viagem promissora à mesa, a par com o molho tártaro. A batata frita com molho bravo, entrada picante a partilhar, revela semelhanças com as ‘patata bravas’ da Catalunha, enquanto o carpaccio de novilho, que remonta a meados do século XX e nos remete para Veneza, época e cidade de onde é originário este prato. Fiquemos pelos croquetes estaladiços de novilho, receita de origem francesa que, no By The Wine é generosamente confecionado no que toca ao recheio. O pica-pau de lombelo à portuguesa fechou as entradas, com a carne, o alho, o vinho branco, para refrescar, e os pickles arrebatam protagonismo.
Porco ibérico fatiado e acompanhado por batata frita
No entanto, há que continuar esta romaria. Embora a dificuldade na escolha piscasse o olho ao bitoque By The Wine, ao prego do lombo e à sanduiche de bochecha de porco, o eleito foi o porco ibérico fatiado e acompanhado por batata frita, que aconchega o estômago dos mais fortes.
Mousse de chocolate, com crumble de toucinho
Mesmo assim, há que voltar, ou não enchessem as medidas as tábuas de queijo, particularmente a seleção de queijos portugueses. Sem descurar o presunto fatiado, pois vários são aqueles que, inteiros, estão pendurados, como que a hipnotizar a visão e o olfato. E finalizar, novamente, com a mousse de chocolate (70%), com crumble de toucinho.
mateus hotel
É um hotel dentro de um hotel. Isto é, o Mateus Hotel está instalado no Independente Bica, unidade situada no n.º 93 da rua de São Paulo, em Lisboa. A localização próxima do By The Wine favorece que seja tomado como sugestão para passar a noite após um jantar alargado no referido espaço de restauração. Acrescem o conforto deste hotel que, em setembro de 2023 celebrou a associação do Independente à Mateus Rosé, a célebre insígnia vínica do grupo Sogrape, bem como a decoração depurada, inspirada na filosofia japonesa, extensível aos 13 quartos – inclusivamente os “Family & Friends”, para seis pessoas – distribuídos pelos dois últimos pisos do Independente Bica e pela Mateus Penthouse, um apartamento T2 com cozinha equipada, sala de jantar e de estar.
Como não poderia deixar de ser, o rosa é a cor predominante e os cartazes alusivos à famosa marca de vinhos estão espalhados pelos corredores e aposentos do Mateus Hotel, numa ode à arte dos tempos, protagonizada pela eterna marca de vinho criada, em 1942, por Fernando Van Zeller Guedes, com o apoio do enólogo francês Eugéne Hellis. Portanto, é de esperar que haja uma surpresa no frigorífico de cada quarto deste hotel dentro do hotel.
É ir! Bom apetite!
