Autor: Patrícia Serrado
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Açores: a aurora e o ocaso, as flores e o basalto
Do frondoso e ainda selvagem nordeste ao sul da ilha de São Miguel, muito fica sempre por explorar. Mas a…
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bacalhau d’assinatura • chef Henrique Sá Pessoa: “Tem de se olhar para estes projetos como uma maratona e não como um sprint”
Em nome próprio, é apresentado o restaurante aberto, desde fevereiro deste ano, no Páteo Bagatela, em Lisboa, com sala privada…
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Victoria Golf Resort & Spa rima com o verão
O peixe e o marisco algarvios são o ponto de partida dos espaços dedicados à restauração desta unidade de cinco…
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Real Marina Hotel & Spa, uma janela aberta para a Ria Formosa
Cidade piscatória do Algarve, tem na manta oceânica e nos mercados homónimos o epicentro da gastronomia do Marina Com Noélia,…
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Cabana Sass’, boa comida e luxo descontraído
Conforto, bom gosto e serenidade. Assim é este espaço de bem comer à beira-mar algarvia, onde a cozinha mediterrânica se…
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Da terra à cozinha, respira-se Alentejo
Na Herdade da Malhadinha Nova, a crescente produção de trigo Barbela é uma ode ao património da região, cuja ligação…
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1918, uma viagem sensorial com a Ach. Brito
O ano remete para a fundação da empresa dos irmãos Achilles e Afonso de Brito, no Porto, e, ao mesmo…
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O vinhos, os cocktails e a serra algarvia
A pergunta é pertinente, ou não fosse o Tivoli Marina Vilamoura palco da próxima edição do Meat the Winemakers, com…
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bacalhau d’assinatura • chef Benjamin Villaças: “Precisamos que os outros aprendam. Por isso, devemos ensinar”
É natural de uma aldeia de Vila Real e iniciou a carreira na cozinha com 19 anos. Passou por lugares,…
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Café de São Bento Baixa é palco de swing jazz
Três meses depois de abrir portas às Portas de Santo Antão, em Lisboa, o Café de São Bento Baixa passa a…
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bacalhau d’assinatura • chef João Santos: “O reconhecimento de um cozinheiro acontece quando as pessoas não se fartam da comida deles”
Desconhecido do circuito comum dos chefs em Portugal, João Santos assume a liderança da cozinha do Bougain Avenida, aberto em…
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Herbários históricos em suspenso
Artista visual botânica, Weronika Anna Rosa apresenta a delicadeza das silhuetas vegetais no Tivoli Avenida Liberdade, em Lisboa. A exposição…
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A propósito, vamos ao By The Wine?
Com as tascas na mó de cima no que à restauração diz respeito, o By The Wine, em Lisboa, é…
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Piauí: um território, um destino
Onde o mar encontra o Delta do Parnaíba, a Serra da Capivara abre caminho para uma história milenar e o…
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AKACorleone x Salsa Jeans
Um rasgo de cor de AKA Corleone ilumina a edição limitada assinada pelo próprio para a portuguesa Salsa Jeans, resultante…
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Tem de ser… Intenso
Há pica-pau, iscas, pastéis de massa tenra, costeletinhas de borrego e javali estufado. Tal como em casa das avós e…
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bacalhau d’assinatura • chef Rui Prado: “O empratamento é tido em consideração, mas o sabor dos produtos é o factor mais importante no prato”
Com 30 anos de um percurso ligado à cozinha, integrou, em maio de 2025, a equipa do Balcony, restaurante do…
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bacalhau d’assinatura • chef André Cruz: “Temos de ter consistência e perceber que, quando alguma coisa está a correr mal, é preciso simplificar”
O chef André Cruz foi distinguido com o prémio “Chef de l’Avenir” pelo trabalho que tem vindo a evidenciar a…
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bacalhau d’assinatura • chef Pedro Pena Bastos: “Estamos a agarrar na base tradicional da cozinha portuguesa e a dar-lhe um novo nome, sem perder o respeito pelo original”
Aberto em setembro de 2025, o Broto, em Lisboa, é a nova casa do chef portuense. O receituário das regiões…
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bacalhau d’assinatura • chef Fábio Pereira: “Um líder tem de estar focado numa equipa que está focada em resultados.”
O Minho é berço e ponto de partida para apostar no conhecimento, em experiências e aprimorar o gosto pela cozinha.…
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Orniterapia, a filosofia de escutar e contemplar
O Praia do Sal Resort dispõe de um programa com o Estuário do Tejo em grande plano, onde as aves…
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1755-2025: A mestria relojoeira em exposição
Celebre-se os 270 anos de história da Vacheron Constantin numa mostra patente na avenida da Liberdade, em Lisboa, onde a…
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“Estrela de seis pontas”, a visão panóptica de Pedro Medeiros
A exposição, patente no Arquivo Municipal de Lisboa I Fotográfico, foi o pretexto para partir à descoberta do jogo entre…
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Outono: há mais terra no Boubou’s
Uva, couve, milho, cogumelos e chouriço são produtos marcantes na transição do verão para a estação que se segue no…
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Jantares Desassossegados, ato II / BAHR & Terrace
O chef Fábio Pereira e David Jesus desassossegaram os presentes através dos sabores predominados por produtos da terra e ingredientes…
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O hotel-galeria da cidade do Porto
A arte desempenha o papel central do Palacete Severo, onde a história, a cultura e o conforto se aliam ao…
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Há Natal para todos os gostos à (sobre)mesa
Com ou sem ovo, o certo é que a farinha, o açúcar e a canela continuam, grosso modo, na base…
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Chef Miguel Bértolo: “As pessoas ainda não estão sensibilizadas para identificar os prazeres e o brilho do arroz”
A cidade do Porto recebeu, este ano, o Campeonato Europeu de Sushi 2025. O evento, que teve o apoio da…
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bacalhau d’assinatura • chef Tiago Bonito: “A minha filosofia é: o erro é o segredo do sucesso”
Destacou-se no Largo do Paço, em Amarante, e, agora, é o responsável por tudo o que se passa na cozinha…
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Viagem gastronómica? Sim, na classe conforto, p.f.
A Cervejaria Liberdade, em Lisboa, volta a abrir as portas com o mesmo nome, mas num ambiente mais intimista. Na…
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Pedro & Inês, o menu dos 30 anos do Hotel Quinta das Lágrimas
A histórica propriedade de Coimbra celebra três décadas. A comemoração faz-se à mesa, com um desfile de pratos inspirados na…
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Este pião é uma “brincadeira séria”
Elsa Rebelo, ceramista e diretora artística da Bordallo Pinheiro, desafiou. Joana Astolfi, arquiteta, artista e designer, aceitou. Resultado? Rodopio, a…
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Intensamente beirão
Que tal umas fatias de presunto, para começar, seguido de um caldo do cozido rico à portuguesa, no Intenso? Os…
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Complexo Brasil / Fundação Calouste Gulbenkian
Até ao dia 17 de fevereiro de 2026, duas galerias do Edifício Sede da Fundação Calouste Gulbenkian acolhem obras de…
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bacalhau d’assinatura • chef João Figueirinhas: “Quero que as pessoas se lembrem da nossa tradição, daí também o chamar bacalhau cozido com todos”
As cozinheiras de família abriram caminho e os mentores contribuíram para a aprendizagem. Hoje, a experiência centra-se no cruzamento entre…
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bacalhau d’assinatura • chef João Narigueta: “Aqui posso confecionar pratos que comia na minha infância, para que outras pessoas os possam comer”
Tornou-se cozinheiro “sem querer”. Mas quis o destino que a vontade de reunir conhecimento e a aptidão para o experimentalismo…
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A cozinha, o copo, a perfumaria e as artes deles
O que acontece quando um chef, um mestre de blends de chás, infusões e tisanas e uma perfumista se juntam?…
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Há mais mar na Avenida da Liberdade / JNcQUOI FISH
Polvo à lagareiro ou peixe à portuguesa são alguns dos pratos servidos em versões mais refinadas no novo espaço de…
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bacalhau d’assinatura • chef Miguel Rocha Vieira: “É preciso que gostem muito de ser cozinheiros, porque se não é assim hoje, como é que vai ser quando tiverem 40?”
Apesar dos quase 25 anos de carreira, o chef português continua a revelar mente aberta no que concerne à ampla…
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bacalhau d’assinatura • chef Vítor Matos: “Venho de um tempo em que era preciso batalhar muito e sonhar muito com isto”
Criativo, tem a estética como aliada. Empreendedor, tem a sabedoria de selecionar o braço direito para cada cozinha. Ousado, tem…
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2 chefs, 2 gerações… e o garum
Miguel Castro e Silva e Pedro Almeida foram os protagonistas de um encontro gastronómico, no Selo de Mar, o mais…
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A memória e o futuro local e global / Alfredo Moreira da Silva
“Sul, espectros além do Tejo” é o nome da exposição de pintura Alfredo Moreira da Silva patente até 10 de…
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É Um Encontro de comidas do mundo, música, dança, debates
É um encontro de culturas, pretexto para reforçar a inclusão social, e um festival centrado na comunidade local, nas cozinheiras…
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bacalhau d’assinatura • chef Miguel Castro e Silva: “Posso ter o melhor piano do mundo, mas se não sei tocar, o piano não me vale de nada”
A designação cozinha de autor surgiu, em Portugal, há cerca de três décadas, pela pena do crítico de gastronomia Nogueira…
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Mona Verde, 2.0
A chef Inga Martin assina a nova ementa deste espaço, onde os grelhados e os citrinos assumem protagonismo. Junte-se o…
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bacalhau d’assinatura • chef João Mónica: “Comecei a sentir-me muito mais realizado quando descobri que a perfeição não existe”
O restaurante Cavalariça Comporta entrou numa nova era, mas o produto continua a ser a estrela deste espaço de bem…
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bacalhau d’assinatura • chef David Proença: “Para fazer uma grande técnica, a base é a tradição, porque quando se inova, inova-se na apresentação”
A ementa do Volta do Mar, restaurante do Sines Sea View Hotel, imprime o respeito pela viagem marítima, que permanece…
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Tivoli Kopke, um hotel que é um museu
Vhils, Joana Vasconcelos, Joan Miró ou Pablo Picasso são um ínfimo exemplo de um enorme desfile de nomes dispostos nas…
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O verão serve-se em prato frio em dias quentes
Sem vinganças e com a promessa de aguçar o apetite, há um caminho gastronómico a percorrer no Locke Santa Joana,…
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Chef Hélder Martins: “Sou criativo por natureza, não consigo fazer coisas tão tradicionais”
Viajou pelo mundo em busca de novos sabores e de um maior conhecimento na área da gastronomia, mas é em…
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bacalhau d’assinatura • chef Afonso Carvalho: “A ideia não é mudar a essência do prato regional. A ideia é enaltecer os mesmos sabores e dar uma nova apresentação”
No Spatia Comporta, a proximidade ao mar é uma realidade, assim como a ligação à terra e à cultura alentejana,…
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Herdade do Peso: a identidade e o tempo da terra ondulada
São 465 hectares localizados na sub-região da Vidigueira, onde vinho é produzido com a identidade marcada pelo terroir, sob a…
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bacalhau d’assinatura • chef Vítor Adão: “É importante respeitar as pessoas e perceber o que elas gostam de fazer”
Transmontano de alma e coração, Vítor Adão enaltece o valor do trabalho, valoriza a partilha, salienta a importância do apreço…
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A homenagem da Cas’Amaro à região dos Vinhos Verdes
Três estreias e um trio de novas colheitas feitas a partir de castas autóctones daquele território vitivinícola prometem acompanhar a…
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Latitude, uma viagem por lugares e artes feitas com tempo
Os Octant Hotels convidam a redescobrir ofícios, tradições, paisagens e comunidades dos Açores, do Alentejo, Algarve e Douro numa plataforma…
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Longa vida à garrafeira e wine bar Arinto & Touriga by Renata Abreu
A 29 de maio de 2025 celebrou-se o primeiro ano deste espaço localizado na cidade de Santarém. Dispõe de 560…
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bacalhau d’assinatura • chef João Correia: “Nunca gostei de me assumir como um criador a solo”
É ribatejano. Tem, desde 2022, o Rossio Gastrobar, do Altis Avenida Hotel, nas mãos. Gosta de criar em equipa, de…
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Quinta Nova de Nossa Senhora do Carmo: Duas décadas de sofisticação
A beleza do Douro traduz-se na dedicação à terra, ao património vinhateiro da região. Prolonga-se adega adentro, em novas colheitas…
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Jezzus, os produtores e os produtos nacionais
A matéria-prima portuguesa ganha volume na mais recente pizzaria de Lisboa. Faz parte do universo empresarial dos irmãos Diogo e…
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bacalhau d’assinatura • chef Luís Gaspar: Brilhante é seriedade, criatividade e consistência
Eis as palavras selecionadas pelo chef Luís Gaspar para definir o sucesso do restaurante mais sofisticado do Cais do Sodré,…