Autor: Patrícia Serrado
bacalhau d’assinatura • chef Pedro Pena Bastos: “Estamos a agarrar na base tradicional da cozinha portuguesa e a dar-lhe um novo nome, sem perder o respeito pelo original”
Aberto em setembro de 2025, o Broto, em Lisboa, é a nova casa do chef portuense. O receituário das regiões…
bacalhau d’assinatura • chef Fábio Pereira: “Um líder tem de estar focado numa equipa que está focada em resultados.”
O Minho é berço e ponto de partida para apostar no conhecimento, em experiências e aprimorar o gosto pela cozinha.…
Orniterapia, a filosofia de escutar e contemplar
O Praia do Sal Resort dispõe de um programa com o Estuário do Tejo em grande plano, onde as aves…
1755-2025: A mestria relojoeira em exposição
Celebre-se os 270 anos de história da Vacheron Constantin numa mostra patente na avenida da Liberdade, em Lisboa, onde a…
“Estrela de seis pontas”, a visão panóptica de Pedro Medeiros
A exposição, patente no Arquivo Municipal de Lisboa I Fotográfico, foi o pretexto para partir à descoberta do jogo entre…
Outono: há mais terra no Boubou’s
Uva, couve, milho, cogumelos e chouriço são produtos marcantes na transição do verão para a estação que se segue no…
Jantares Desassossegados, ato II / BAHR & Terrace
O chef Fábio Pereira e David Jesus desassossegaram os presentes através dos sabores predominados por produtos da terra e ingredientes…
O hotel-galeria da cidade do Porto
A arte desempenha o papel central do Palacete Severo, onde a história, a cultura e o conforto se aliam ao…
Há Natal para todos os gostos à (sobre)mesa
Com ou sem ovo, o certo é que a farinha, o açúcar e a canela continuam, grosso modo, na base…
Chef Miguel Bértolo: “As pessoas ainda não estão sensibilizadas para identificar os prazeres e o brilho do arroz”
A cidade do Porto recebeu, este ano, o Campeonato Europeu de Sushi 2025. O evento, que teve o apoio da…
bacalhau d’assinatura • chef Tiago Bonito: “A minha filosofia é: o erro é o segredo do sucesso”
Destacou-se no Largo do Paço, em Amarante, e, agora, é o responsável por tudo o que se passa na cozinha…
Viagem gastronómica? Sim, na classe conforto, p.f.
A Cervejaria Liberdade, em Lisboa, volta a abrir as portas com o mesmo nome, mas num ambiente mais intimista. Na…
Pedro & Inês, o menu dos 30 anos do Hotel Quinta das Lágrimas
A histórica propriedade de Coimbra celebra três décadas. A comemoração faz-se à mesa, com um desfile de pratos inspirados na…
Este pião é uma “brincadeira séria”
Elsa Rebelo, ceramista e diretora artística da Bordallo Pinheiro, desafiou. Joana Astolfi, arquiteta, artista e designer, aceitou. Resultado? Rodopio, a…
Intensamente beirão
Que tal umas fatias de presunto, para começar, seguido de um caldo do cozido rico à portuguesa, no Intenso? Os…
Complexo Brasil / Fundação Calouste Gulbenkian
Até ao dia 17 de fevereiro de 2026, duas galerias do Edifício Sede da Fundação Calouste Gulbenkian acolhem obras de…
bacalhau d’assinatura • Chef João Figueirinhas: “Quero que as pessoas se lembrem da nossa tradição, daí também o chamar bacalhau cozido com todos”
As cozinheiras de família abriram caminho e os mentores contribuíram para a aprendizagem. Hoje, a experiência centra-se no cruzamento entre…
bacalhau d’assinatura • chef João Narigueta: “Aqui posso confecionar pratos que comia na minha infância, para que outras pessoas os possam comer”
Tornou-se cozinheiro “sem querer”. Mas quis o destino que a vontade de reunir conhecimento e a aptidão para o experimentalismo…
A cozinha, o copo, a perfumaria e as artes deles
O que acontece quando um chef, um mestre de blends de chás, infusões e tisanas e uma perfumista se juntam?…
Há mais mar na Avenida da Liberdade / JNcQUOI FISH
Polvo à lagareiro ou peixe à portuguesa são alguns dos pratos servidos em versões mais refinadas no novo espaço de…
bacalhau d’assinatura • chef Miguel Rocha Vieira: “É preciso que gostem muito de ser cozinheiros, porque se não é assim hoje, como é que vai ser quando tiverem 40?”
Apesar dos quase 25 anos de carreira, o chef português continua a revelar mente aberta no que concerne à ampla…
bacalhau d’assinatura • chef Vítor Matos: “Venho de um tempo em que era preciso batalhar muito e sonhar muito com isto”
Criativo, tem a estética como aliada. Empreendedor, tem a sabedoria de selecionar o braço direito para cada cozinha. Ousado, tem…
2 chefs, 2 gerações… e o garum
Miguel Castro e Silva e Pedro Almeida foram os protagonistas de um encontro gastronómico, no Selo de Mar, o mais…
A memória e o futuro local e global / Alfredo Moreira da Silva
“Sul, espectros além do Tejo” é o nome da exposição de pintura Alfredo Moreira da Silva patente até 10 de…
É Um Encontro de comidas do mundo, música, dança, debates
É um encontro de culturas, pretexto para reforçar a inclusão social, e um festival centrado na comunidade local, nas cozinheiras…
bacalhau d’assinatura • chef Miguel Castro e Silva: “Posso ter o melhor piano do mundo, mas se não sei tocar, o piano não me vale de nada”
A designação cozinha de autor surgiu, em Portugal, há cerca de três décadas, pela pena do crítico de gastronomia Nogueira…
Mona Verde, 2.0
A chef Inga Martin assina a nova ementa deste espaço, onde os grelhados e os citrinos assumem protagonismo. Junte-se o…
bacalhau d’assinatura • chef João Mónica: “Comecei a sentir-me muito mais realizado quando descobri que a perfeição não existe”
O restaurante Cavalariça Comporta entrou numa nova era, mas o produto continua a ser a estrela deste espaço de bem…
bacalhau d’assinatura • chef David Proença: “Para fazer uma grande técnica, a base é a tradição, porque quando se inova, inova-se na apresentação”
A ementa do Volta do Mar, restaurante do Sines Sea View Hotel, imprime o respeito pela viagem marítima, que permanece…
Tivoli Kopke, um hotel que é um museu
Vhils, Joana Vasconcelos, Joan Miró ou Pablo Picasso são um ínfimo exemplo de um enorme desfile de nomes dispostos nas…
O verão serve-se em prato frio em dias quentes
Sem vinganças e com a promessa de aguçar o apetite, há um caminho gastronómico a percorrer no Locke Santa Joana,…
Chef Hélder Martins: “Sou criativo por natureza, não consigo fazer coisas tão tradicionais”
Viajou pelo mundo em busca de novos sabores e de um maior conhecimento na área da gastronomia, mas é em…
bacalhau d’assinatura • chef Afonso Carvalho: “A ideia não é mudar a essência do prato regional. A ideia é enaltecer os mesmos sabores e dar uma nova apresentação”
No Spatia Comporta, a proximidade ao mar é uma realidade, assim como a ligação à terra e à cultura alentejana,…
Herdade do Peso: a identidade e o tempo da terra ondulada
São 465 hectares localizados na sub-região da Vidigueira, onde vinho é produzido com a identidade marcada pelo terroir, sob a…
bacalhau d’assinatura • chef Vítor Adão: “É importante respeitar as pessoas e perceber o que elas gostam de fazer”
Transmontano de alma e coração, Vítor Adão enaltece o valor do trabalho, valoriza a partilha, salienta a importância do apreço…
A homenagem da Cas’Amaro à região dos Vinhos Verdes
Três estreias e um trio de novas colheitas feitas a partir de castas autóctones daquele território vitivinícola prometem acompanhar a…
Latitude, uma viagem por lugares e artes feitas com tempo
Os Octant Hotels convidam a redescobrir ofícios, tradições, paisagens e comunidades dos Açores, do Alentejo, Algarve e Douro numa plataforma…
Longa vida à garrafeira e wine bar Arinto & Touriga by Renata Abreu
A 29 de maio de 2025 celebrou-se o primeiro ano deste espaço localizado na cidade de Santarém. Dispõe de 560…
bacalhau d’assinatura • chef João Correia: “Nunca gostei de me assumir como um criador a solo”
É ribatejano. Tem, desde 2022, o Rossio Gastrobar, do Altis Avenida Hotel, nas mãos. Gosta de criar em equipa, de…
Quinta Nova de Nossa Senhora do Carmo: Duas décadas de sofisticação
A beleza do Douro traduz-se na dedicação à terra, ao património vinhateiro da região. Prolonga-se adega adentro, em novas colheitas…
Jezzus, os produtores e os produtos nacionais
A matéria-prima portuguesa ganha volume na mais recente pizzaria de Lisboa. Faz parte do universo empresarial dos irmãos Diogo e…
bacalhau d’assinatura • chef Luís Gaspar: Brilhante é seriedade, criatividade e consistência
Eis as palavras selecionadas pelo chef Luís Gaspar para definir o sucesso do restaurante mais sofisticado do Cais do Sodré,…
Casa da Passarella, vinhos longevos assinados pela vontade de esperar
Os solos graníticos, a altitude e o clima de montanha, traduzido pela expressão maior da serra da Estrela, caracterizam grandemente…
Eladaria, o tributo à primavera
É um bouquet de rosas, peónias e lírios-do-vale, um perfume com a assinatura da bicentenária House of Creed. Elegante, fresco…
A intemporal criativade de Miguel Laffan sublima pela experiência à mesa
“É um restaurante de cozinha de autor, com menu de degustação, trocado de três em três meses, e com claro…
Maria Fernanda, tributo à infinitude temporal de um vinho
Trata-se da boa nova da Menin Wine Company. É feito a partir de uvas tintas vindimadas em vinhas velhas, símbolo…
Os 20 anos da Quinta de Lemos
O ano de 2005 marca o início da produção vínica na propriedade vitivinícola de Celso de Lemos, em Silgueiros, no…
“Sabemos que há restaurantes que são construídos por paixão, mas isto é um negócio” / Chef Diogo Rocha
Nasceu em 1983, em Minas da Urgeiriça, no concelho de Canas de Senhorim. É chef do restaurante Mesa de Lemos…
Alta qualidade de cunho manual 100% nacional
Abyss & Habidecor é uma empresas nacional de indústria têxtil, onde o luxo é sinónimo de máxima qualidade, desde a…
O simpósio das Musas numa trilogia vínica dos deuses
Branco, rosé e tinto são os três vinhos do Torre de Palma Wine Hotel, em Monforte, cujos rótulos foram inspirados…
Ao 13.º vinho, eis a Ode a uma Semillon especial
Ode Phosphorus branco 2023 é a boa nova da adega localizada em Vila Chã de Ourique, no Cartaxo. É feito…
Jogos de luz e sombra, e uma ode ao sol / Ana Trancoso
A transparência e o movimento convertem-se em leveza o Golden Hour, nome atribuído pela designer portuguesa ao conjunto de peças…
Valverde, a beleza da história de Santar {4}
Tetos trabalhados, peças de mobiliário e decorativas de outrora e quadros da coroa portuguesa perpetuam nos interiores da Casa das…
Conversas de faca e garfo {3}
Tertúlia é sinónimo de cozinha de matriz regional, ponto de partida para uma viagem por outros cantos do mundo, mas…
Memórias de casa {2}
Luís Almeida é do tempo do forno a lenha, do fumeiro, das tradições rurais, dos aromas dos cozinhados da mãe…
Cozinha DeRaiz beirã {1}
É um restaurante instalado numa casa em granito, localizada no centro da aldeia de Rebordinho, em Viseu, onde Inês Beja…
Quinta dos Carvalhais, a tradição de um Dão maior
Clima, solo, castas. Tudo é analisado ao pormenor, para enaltecer a identidade da região no copo e suplantar a tradição…
Arinto e Esgana-Cão. Há Bucelas no copo
A primeira dá corpo a um vinho de curtimenta. A segunda está a solo na garrafa. Ambas as referências vínicas…
Quinta de Cidrô, o laboratório de ensaios da Real Companhia Velha
Com a chegada do ano 2025, a mais antiga empresa de vinhos do país em atividade ao serviço do Vinho…
O primeiro ano vorazmente gastronómico de Tiago Emanuel Santos
Hoje, 4 de abril, o projeto Voraz, do chef natural da Moita, celebra um ano. As comemorações fazem-se na barra…
