| Mutante Magazine - Part 2

Patrícia Serrado

Patrícia Serrado

EXPERIENCE 1
Ilha termal, de natureza farta, São Miguel também é cultura

Inverno é sinónimo de regeneração na maior ínsula dos Açores, predicado explorado por quem procura fruir de serenidade. Até porque muito há para fazer. Banhar ...
On 21/01/2022 / By Patrícia Serrado
NO COPO 0
7 aguardentes, em honra das boas-vindas a 2022

É chegado o momento de reflexão. Sobre o que se fez durante o ano que está prestes a terminar e o novo, que, ao virar ...
On 29/12/2021 / By Patrícia Serrado
EXPERIENCE 0
“Luzes, Rabanadas, Acção” desafia os mais novos a pôr a mão na massa / Lumen Hotel

Até ao dia 9 de Janeiro de 2022, há workshop de cozinha para crianças, no Clorofila, o restaurante desta recente unidade de alojamento da cidade ...
On 24/12/2021 / By Patrícia Serrado
NO COPO 0
13 vinhos tintos para saborear com vagar

Tempo é uma das palavras a que se poderia “dar mais ouvidos”, ou não fosse este precioso, ora para apreciar, ora para dar azo ao ...
On 22/12/2021 / By Patrícia Serrado
NO COPO 0
Os vinhos de topo da Global Wines têm um nome: 19|90 Premium Wines

O portefólio é constituído pelos seus single estate produzidos em Portugal e foi criado com o objectivo de elevar a fasquia deste negócio além fronteiras. ...
On 21/12/2021 / By Patrícia Serrado
RESTAURANTES 0
A subida do Palácio de Seteais ao palco da alta gastronomia

Que o emblemático Joachim Koeper é o chef da cozinha deste poético hotel, em Sintra, já todos sabemos, mas o seu trabalho rigoroso, aprimorado pela ...
On 20/12/2021 / By Patrícia Serrado
NO COPO 0
Abadia dos Tomarães, a homenagem ao Vinho Medieval de Ourém

A história deste vinho remonta aos tempos dos monges cistercienses e, de acordo com a DIVINIS, o método de produção prevalece de acordo com os ...
On 18/12/2021 / By Patrícia Serrado
NO COPO 0
As Tourigas da Discórdia da Herdade Vale d’Évora

Eis parte do nome da boa nova deste produtor alentejano, que, de 2019, apresenta este vinho em formato de dueto, a somar a três tintos ...
On 17/12/2021 / By Patrícia Serrado
NO COPO 0
Brancos de Inverno… e não só!

Os vinhos feitos a partir de castas brancas reúnem cada vez mais consenso à mesa e, como os gostos [não] se discutem, vamos lá provar ...
On 17/12/2021 / By Patrícia Serrado
RESTAURANTES 0
Dahlia, a volta ao mundo com produtos da estação

O n.º 13 da Travessa do Carvalho, em Lisboa, tem, agora, um restaurante que nos leva a viajar, à boleia da criatividade de Gabriel Rivera ...
On 17/12/2021 / By Patrícia Serrado
NO COPO 0
Quão virtuosa é a casta Arinto na Quinta de Chocapalha?

A enóloga Sandra Tavares da Silva conduziu a prova vertical com colheitas de 2008 a 2019 feitas a partir desta variedade de uva branca vindimada ...
On 16/12/2021 / By Patrícia Serrado
NO COPO 0
Da adega para as profundezas do Atlântico / Quinta da Casaboa

Anfíbio é o nome do mais recente vinho deste produtor da região vitivinícola de Lisboa, cujo estágio ocorreu ao largo da costa alentejana. Touriga Nacional, ...
On 10/12/2021 / By Patrícia Serrado
TABLE 0
As evidências do azeite à prova por Ana Carrilho / Esporão

A qualidade do sumo da azeitona é requisito supremo desde o início da sua produção, na década de 1990, pelo produtor alentejano. As boas práticas, ...
On 09/12/2021 / By Patrícia Serrado
NO COPO 0
Um quarto de século assinalado em menu e com um rosé Pedro & Inês / Quinta das Lágrimas

Os pratos mais emblemáticos, criados na cozinha do restaurante Arcadas, constam no alinhamento desta celebração, sob a batuta do chef Vítor Dias. Da adega do ...
On 07/12/2021 / By Patrícia Serrado
NO COPO 0
O vinho de lote sem ano de colheita da Costa Boal

A irreverência, com uma mescla de elegância, da dupla António Boal e Paulo Nunes, traz-nos, desta vez, um Undated feito a partir de brancos de ...
On 06/12/2021 / By Patrícia Serrado
NO COPO 2
Uma viagem no tempo em terras do Marquês de Pombal / Villa Oeiras

Para quem não sabe, trata-se do generoso Vinho de Carcavelos, acção iniciada na década de 1980, pelo município homónimo. É produzido numa das mais pequenas ...
On 24/11/2021 / By Patrícia Serrado
EVENTOS À MESA 0
Duas décadas de enologia celebrados à mesa / Hélder Cunha

A naturalidade com que faz um vinho advém da experiência adquirida pelo tempo, que remete para um potencial de guarda indissociável ao experimentalismo constante de ...
On 18/11/2021 / By Patrícia Serrado
NO COPO 0
A singularidade das vinhas histórias num vinho sem madeira / Quinta Dona Matilde

Longe vai o tempo, ou talvez nem tanto, em que os tintos envelheciam em barricas… Parece um conto, mas não é, já que há um ...
On 16/11/2021 / By Patrícia Serrado
NO COPO 0
Moscatel de Setúbal e Moscatel Roxo, as jóias da coroa da Quinta do Piloto

A edição limitada a 25 garrafas representa uma viagem no tempo, realizada em homenagem a Humberto Silva Cardoso, fundador desta propriedade vinhateira de Palmela, e ...
On 12/11/2021 / By Patrícia Serrado
NO COPO 0
Howard Bilton, o vinho, a arte e o restaurante dele

A cidade de Estremoz é o epicentro de toda a folia deste coleccionador de arte, que também assume a função de produtor de vitivinícola. As ...
On 10/11/2021 / By Patrícia Serrado
EVENTOS À MESA 0
Serra da Estrela, Beira Baixa e Rabaçal: há muito a descobrir para lá do sabor de um queijo

A ancestralidade permanece agarrada às mãos de quem sabe, mas impera a a necessidade de valorizar estes produtos de Denominação de Origem Protegida da Região ...
On 09/11/2021 / By Patrícia Serrado
NO COPO 0
Palmela Wine Company: O que ganham os vinhos com o tempo?

A modernização da SIVPA e a ambição de elevar a Península de Setúbal determinam a aposta na criação de gamas premium, em que o envelhecimento ...
On 08/11/2021 / By Patrícia Serrado
NO COPO 0
Morais Rocha Wines x Maria Seruya = “As Velhas”

O trabalho desenvolvido pela artista motivacional inspirou Ana Rocha, que elegeu o Reserva tinto da colheita de 2017, para materializar este projecto com potencial de ...
On 03/11/2021 / By Patrícia Serrado
EVENTOS À MESA 0
Lourinhã, a aguardente vínica DOC, os pratos e os cocktails

O regresso da quinzena gastronómica dedicada à excelsa bebida da região está marcado entre 11 e 21 de Novembro, com a participação de 19 restaurantes ...
On 03/11/2021 / By Patrícia Serrado
EVENTOS À MESA 0
Há codorniz para todos os gostos em Alenquer

De 30 de Outubro a 14 de Novembro, este ingrediente é servido em 33 restaurantes do concelho, onde o vinho ali produzido permite o encontro ...
On 02/11/2021 / By Patrícia Serrado
NO COPO 1
“Nós não sabemos tudo, nunca saberemos tudo e todos os dias aprendemos” / Domingos Soares Franco

Enólogo de profissão, fermentador por paixão, o mais novo da dupla de irmãos, que representa a sexta geração da casa José Maria da Fonseca, fala ...
On 26/10/2021 / By Patrícia Serrado
NO COPO 0
A essência da Vidigueira no copo e a dupla de projectos para 2022 / Quinta do Paral

Volvidos cinco anos após a descoberta do Alentejo, Dieter Morszeck aumenta a fasquia para uma produção vínica assente na qualidade nos vinhos, com uma boa ...
On 25/10/2021 / By Patrícia Serrado
NO COPO 0
Taboadella e Quinta Nova, a excepcionalidade nos vinhos, no terroir, na natureza

A viagem vitivinícola foi feita à mesa da Villae 1285, a casa da propriedade vinhateira da família Amorim, no Dão, com regresso imediato à adega, ...
On 22/10/2021 / By Patrícia Serrado
NO COPO 0
The Mallet, a 3.ª edição da Taylor’s Historical Collection

Inspirada em garrafas históricas, esta colecção consiste numa edição limitada representativa da tradição na manufatura, com a garantia de preservar as características do Vinho do ...
On 13/10/2021 / By Patrícia Serrado
ART 0
15 anos de Quinta do Quetzal e 5 de restaurante

A celebração fez-se à mesa, primeiro com vinhos feitos a partir das uvas vindimadas e vinificadas na propriedade e, depois, na companhia de comida inspirada ...
On 12/10/2021 / By Patrícia Serrado
Lugares, mãos, rostos: Há gastronomia na região de Coimbra 0
Lugares, mãos, rostos: A tradição anda de mão em mão / Há gastronomia na região de Coimbra {07}

Património gastronómico, a doçaria conventual e tradicional serve de testemunho de partilha e de passagem de geração em geração, transcritos através da mais doce sabedoria. ...
On 11/10/2021 / By Patrícia Serrado
Lugares, mãos, rostos: Há gastronomia na região de Coimbra 0
Lugares, mãos, rostos: Pausa para um passeio de barco e a praxe da cerveja / Há gastronomia na região de Coimbra {06}

A barca serrana regressa ao Mondego, numa viagem acompanhada pelas recordações associadas a este episódio da história de um rio, cujas águas são de excelsa ...
On 09/10/2021 / By Patrícia Serrado
Lugares, mãos, rostos: Há gastronomia na região de Coimbra 0
Lugares, mãos, rostos: O arroz do Baixo Mondego e o mar da Figueira da Foz / Há gastronomia na região de Coimbra {05}

Os campos de arroz predominam o Vale do Mondego, acompanhando a viagem até à “Praia da Claridade” de tempos idos, onde os pescadores e as ...
On 08/10/2021 / By Patrícia Serrado
ART 0
Arte e vinho. A dupla está em debate na cidade de Coimbra

Uma exposição, a apresentação de um livro e a leitura de um conto. O fado e um jantar vínico, as receitas e o chocolate, a ...
On 07/10/2021 / By Patrícia Serrado
Lugares, mãos, rostos: Há gastronomia na região de Coimbra 0
Lugares, mãos, rostos: Terra do porco, dos enchidos, do queijo e do vinho / Há gastronomia na região de Coimbra {04}

Mais para o interior do distrito, o porco é protagonista no prato, entre os mais variados produtos regionais, com destaque para o clássico da Serra ...
On 07/10/2021 / By Patrícia Serrado
NO COPO 0
“Tem de ter uma qualidade de excelência, mas, acima de tudo, respeitar o perfil das colheitas anteriores” / Pêra-Manca tinto 2015

Depois de 2013 e 2014, eis a 16.ª colheita deste clássico do Alentejo e do país, feito a partir das castas Aragonez e Trincadeira, castas ...
On 06/10/2021 / By Patrícia Serrado
Lugares, mãos, rostos: Há gastronomia na região de Coimbra 0
Lugares, mãos, rostos: O barro preto, a cabra velha e o cabrito / Há gastronomia na região de Coimbra {03}

O saber empírico partilhado e passado de mão em mão, feito tradição e integrado nos costumes de gente hospitaleira e ávida de dar a conhecer ...
On 06/10/2021 / By Patrícia Serrado
Lugares, mãos, rostos: Há gastronomia na região de Coimbra 0
Lugares, mãos, rostos: Espumante rima com leitão assado à moda da Bairrada / Há gastronomia na região de Coimbra {02}

Desta vez, fomos até ao distrito de Aveiro, à boleia da Bairrada, região vinhateira, onde o espumante e o leitão assado partilham a mesma mesa, ...
On 05/10/2021 / By Patrícia Serrado
Lugares, mãos, rostos: Há gastronomia na região de Coimbra 0
Lugares, mãos, rostos: A raia com molho pitéu e os palheiros de Mira / Há gastronomia na região de Coimbra {01}

A viagem pelos sabores de tão versátil região começa pelo mar, com o receituário piscatório e a arquitectura a ele aliadas, e as tradições que ...
On 04/10/2021 / By Patrícia Serrado
EVENTOS À MESA 0
7 chefs. 2 jantares. 1 viagem pelos Açores / “O Baco Invites”

Nos dias 6 e 7 de Outubro, Tiago Emanuel Santos e Jorge Metade vão comprovar quão heterogéneo é o arquipélago açoriano quando se fala de ...
On 01/10/2021 / By Patrícia Serrado
NO COPO 0
Quatro anos depois, eis que chega São Domingos Grande Reserva tinto 2017

À Baga, casta típica da região da Bairrada, Susana Pinho acrescentou a francesa Merlot e a portuguesa Touriga Nacional. As uvas foram seleccionadas a dedo. ...
On 30/09/2021 / By Patrícia Serrado
NO COPO 0
As novidades, as castas e o Atlântico / 10 anos de AdegaMãe

Vinhos diferenciadores, com identidade própria e fiéis à região vitivinícola de Lisboa. Eis a premissa estabelecida por Bernardo Alves, com a dupla de enólogos Diogo ...
On 29/09/2021 / By Patrícia Serrado
NO COPO 0
J de José de Sousa, o vinho de talha especial da José Maria da Fonseca

A colheita de 2017 corresponde aos parâmetros estabelecidos pela família Soares Franco face a um ano extraordinário, cujo potencial se reflecte nesta boa nova da ...
On 28/09/2021 / By Patrícia Serrado
NO COPO 0
Viajemos pela Tejo Wine Route 118 afora!

Faça uma pausa no trabalho, prepare as malas e percorra parte da EN118. Descubra os 14 produtores dos Vinhos do Tejo que integram esta acção, ...
On 06/09/2021 / By Patrícia Serrado
TABLE 0
Novo chef, nova carta, a vista de sempre / Terraço 23

O miradouro sobre a cidade de Lisboa, no Torel Palace Lisbon, é um gastrobar com jardim tropical instalado num espaço renovado, onde o menu reúne ...
On 03/08/2021 / By Patrícia Serrado
RESTAURANTES 0
Música, perfumes, (restaur)ação! Vamos ao OTRO?

Exclusivo e requintado é este restaurante, em Lisboa, onde os cinco sentidos são despertados desde o primeiro momento. À mesa, servem-se os pratos com a ...
On 30/07/2021 / By Patrícia Serrado
RESTAURANTES 0
A evidência dos produtos de mat(r)iz portuguesa na cozinha do chef Daniel Schlaipfer

Matiz é o nome do restaurante do Sofitel Lisbon Liberdade, em Lisboa. Recentemente renovado, é a prova de que a elegância continua a estar na ...
On 28/07/2021 / By Patrícia Serrado
RESTAURANTES 0
A nova inspiração italiana do PortoBay Marquês / Il Basílico

Resultante da Academia Gastronómica de PortoBay, o restaurante deste quatro estrelas do grupo hoteleiro madeirense, com o chef João Espírito Santo à frente, apresenta um ...
On 27/07/2021 / By Patrícia Serrado
EVENTOS À MESA 0
Algas protagonizam dois jantares dos chefs Pedro Mendes e Octávio Freitas

Nos dias 30 e 31 de Julho, o restaurante A Razão, na Calheta, é o local eleito para mostrar quão versáteis e saborosos são os ...
On 26/07/2021 / By Patrícia Serrado
NO COPO 0
O branco Garrafeira é mágico! E Reserva branco é para guardar

Na Herdade Aldeia de Cima, a minúcia no trabalho realizado na vinha estende-se à adega, projecto associado à tradição, ao potencial de cada casta e ...
On 26/07/2021 / By Patrícia Serrado
NO COPO 0
De volta à tradição vitivinícola algarvia / Morgado do Quintão

A condução em vaso na vinha, as castas autóctones, o lugar. A identidade da região mais a Sul do país está presente em cada garrafa. ...
On 23/07/2021 / By Patrícia Serrado
NO COPO 0
Quinta do Noval, uma ode à narrativa do Vinho do Porto

Lugar histórico na cartilha duriense, é reconhecido no mundo inteiro pelos seus vinhos fortificados, especialmente pelo Nacional Vintage, feito a partir de uvas colhidas de ...
On 21/07/2021 / By Patrícia Serrado
NO COPO 6
Tinta Gorda e Bago a Bago: o Planalto Mirandês da Costa Boal

As vinhas velhas desta sub-região, localizada no sudoeste da Região de Trás-os-Montes, reúnem um património vitivinícola, que António Boal quer preservar, para mostrar ao mundo ...
On 19/07/2021 / By Patrícia Serrado
NO COPO 0
Porque o rosé é a cor da estação

Marisco, bivalves, peixe, sushi e sashimi, saladas. Eis os pratos que rimam com o Verão, pretexto maior para fazer a harmonização com vinhos rosados destinados ...
On 25/06/2021 / By Patrícia Serrado
NO COPO 0
O renascer de um legado e a afirmação de um novo capítulo no Alentejo

Paço dos Infantes, marca icónica da década de 1980 é uma das apostas da família Cardoso, proprietária da Herdade da Lisboa, nome que é estreia ...
On 15/06/2021 / By Patrícia Serrado
CHEFS À CONVERSA 0
“O nosso foco está na confecção e no sabor. O empratamento é back to basics, é simples” / Chef Miguel Teixeira

Com uma comida deleitável, elaborada com o vagar exigido, um serviço atencioso complementado pelo ambiente descontraído, o Erva Terrace está no bom caminho dos restaurantes ...
On 10/06/2021 / By Patrícia Serrado
NO COPO 1
Vinhas velhas seleccionadas para Germinar um novo vinho do Soalheiro

Do cruzamento da tradição com inovação resulta a estreia de um percurso que conduz Luís Cerdeira para além do Monte do Faro, onde os ventos ...
On 09/06/2021 / By Patrícia Serrado
ART 0
NO WALLS Oeiras ou o desafio à liberdade a céu aberto

Sem preconceitos, sem barreiras. Para reflectir e incitar à interpretação individual sobre o todo. Eis a intervenção artística que invade o espaço público do concelho ...
On 08/06/2021 / By Patrícia Serrado
ART 0
O polvo, a arte, os dinossauros e a aguardente vínica: cabe tudo na Lourinhã

Consciencializar para a sustentabilidade é acção imperativa no que ao molusco cefalópode diz respeito, prática inerente à quinzena gastronómica, em que a criatividade culinária nos ...
On 04/06/2021 / By Patrícia Serrado
NO COPO 0
Este quarteto da centenária Quinta d’Agueira é desenhado pela Aveleda

Eis o convite para viajar até à Região Demarcada da Bairrada e descobrir as singularidades de uma propriedade histórica com um legado a preservar e ...
On 02/06/2021 / By Patrícia Serrado

Quem somos

Criada em 2008, a Mutante continua a desvendar um mundo sofisticado e distinto. Com reportagens de excelência, criamos conteúdos diferenciados – das artes à cultura, do design à arquitectura, da fotografia à leitura, da tecnologia à moda, dos sabores aos lugares de sonho e às experiências.
Alia a qualidade editorial à qualidade gráfica, numa linguagem moderna e sofisticada dirigida a pessoas com grande nível de exigência, que vivem, sobretudo, nos grandes centros urbanos e procuram informação sobre novas tendências.

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