| Mutante Magazine - Part 3

Patrícia Serrado

Patrícia Serrado

EVENTOS À MESA 0
Um Dia (de cada vez) na Salmarim / Projecto Matéria

As salinas, em terras algarvias, de Jorge Raiado, são o cenário do próximo evento do chef João Rodrigues que, no jantar de 27 e 28 ...
On 01/06/2021 / By Patrícia Serrado
NO COPO 0
Wine Corner by José Maria da Fonseca abre com novo roteiro gastronómico

O espaço de restauração instalado na emblemática Casa Museu da família Soares Franco, em Vila Nogueira de Azeitão, reabriu as suas portas com carta cheia ...
On 01/06/2021 / By Patrícia Serrado
ART 0
Pedro Mendes desafia a cozinhar “algo com Algas”

O mais recente livro, com 40 receitas, do chef do chef Pedro Mendes, tem o prefácio escrito pela pena do jornalista Fernando Melo e as ...
On 28/05/2021 / By Patrícia Serrado
CHEFS À CONVERSA 0
Qualidade, criatividade, preço. Qual o futuro da restauração? / Chef Luís Barradas

É o novo chef consultor do Wine Corner by José Maria da Fonseca, integrado na Casa Museu José Maria da Fonseca, em Vila Nogueira de ...
On 27/05/2021 / By Patrícia Serrado
NO COPO 0
The Wine House, onde o vinho também é um caso sério

Fundada, em Janeiro de 2020, por Sara Matos, em Coimbra, esta escola de vinhos apresenta uma abordagem pedagógica através dos chamados Wine Games mas, agora, ...
On 27/05/2021 / By Patrícia Serrado
NO COPO 0
Porque No Tacho é palco de bem comer

Não é uma pergunta. É uma afirmação. Falamos de um dos restaurantes da baixa coimbrã, onde a sala, embora pequena, convida a viajar pelas receitas ...
On 27/05/2021 / By Patrícia Serrado
RESTAURANTES 0
O Caminho de João Rodrigues e a carta pessoal de André Figuinha

A preocupação com o uso excessivo dos recursos da terra e do mar determinou a mudança gradual no Restaurante Feitoria que, no próximo dia 3 ...
On 26/05/2021 / By Patrícia Serrado
RESTAURANTES 0
Palms x Blitz = pizzas e vinhos naturais à beira da praia

Eis o nome da nova colecção para 2021. O conceito, proveniente da Hungria, é criado por David Liptay. Gregory Bernard, autor do Dr. Bernard, atribui-lhes ...
On 25/05/2021 / By Patrícia Serrado
CHEFS À CONVERSA 0
Qualidade, criatividade, preço. Qual o futuro da restauração? / Chef Bruno Rocha

Conhecimento, reflexão e sustentabilidade. Eis os três pilares basilares do trabalho de Bruno Rocha, chef executivo do BAHR, restaurante instalado no quinto piso do elegante ...
On 24/05/2021 / By Patrícia Serrado
RESTAURANTES 0
Da costa alentejana à raia portuguesa, um roteiro gastronómico em três tempos

Alentejo, Vila e Campo. Eis a viagem pela maior região de Portugal feita através da trilogia de Pedro Mendes, chef do renovado Narcissus Fernandesii, restaurante ...
On 19/05/2021 / By Patrícia Serrado
CHEFS À CONVERSA 0
Qualidade, criatividade, preço. Qual o futuro da restauração? / Chef Cyril Devilliers

Responsável pela cozinha do The Oitavos, hotel localizado nas dunas quase lunares da Quinta da Marinha, em Cascais, Cyril Devilliers regressa ao trabalho com o ...
On 18/05/2021 / By Patrícia Serrado
EVENTOS À MESA 0
Os 15 dias de reinado do polvo na Lourinhã

Chama-se Quinzena Gastronómica do Polvo, acontece entre 20 e 30 de Maio e reúne duas dezenas de restaurantes daquela que é a única região demarcada ...
On 10/05/2021 / By Patrícia Serrado
NO COPO 0
3 barricas. 2 castas. 1 vinho / PR1V1L3G.1UM

Márcio Lopes e Pedro Martin têm o privilégio de criarem um vinho inesperado feito a partir de Alvarinho e Loureiro. Chama-se PR1V1L3G.1UM. É um branco ...
On 05/05/2021 / By Patrícia Serrado
CHEFS À CONVERSA 0
Qualidade, criatividade, preço. Qual o futuro da restauração? / Chef Leonel Pereira

Imparável, Leonel Pereira planeia abrir um São Gabriel 2.0, como lhe chama, e dois outros espaços de restauração, mas só quando passar esta tormenta. Para ...
On 28/04/2021 / By Patrícia Serrado
RESTAURANTES 0
Uma viagem pelos sabores da cozinha indiana

Shahid Merali é o homem do leme deste roteiro gastronómico a que deu o nome de A Chamuçaria, o centro nevrálgico da feitura de chamuças, ...
On 28/04/2021 / By Patrícia Serrado
NO COPO 0
2011 – 2021 ou a primeira década Mirabilis da Quinta Nova de Nossa Senhora do Carmo

Iniciar, há dez anos, um projecto com um vinho branco, no Douro era, no mínimo, arrojado. O desafio tornou-se maior com a procura das vinhas ...
On 27/04/2021 / By Patrícia Serrado
CHEFS À CONVERSA 0
Qualidade, criatividade, preço. Qual o futuro da restauração? / Chef Fábio Alves

Chef executivo do Verride Palácio de Santa Catarina, em Lisboa, Fábio Alves planeia apostar nos “sabores frescos” e “de mar” em conformidade com o mais ...
On 26/04/2021 / By Patrícia Serrado
CHEFS À CONVERSA 0
Qualidade, criatividade, preço. Qual o futuro da restauração? / Chef Angélica Salvador

Enaltecer a fusão entre a diversidade inerente à cozinha do Brasil com os “regionalismos” gastronómicos de Portugal é um dos objectivos que Angélica Salvador para ...
On 23/04/2021 / By Patrícia Serrado
CHEFS À CONVERSA 0
Qualidade, criatividade, preço. Qual o futuro da restauração? / Chef Vítor Adão

Mostra o(s) seu(s) Plano(s) à cidade de Lisboa e ao mundo, seja na esplanada, seja no interior, depurado e contemporâneo, como os seus pratos enaltecidos ...
On 22/04/2021 / By Patrícia Serrado
CHEFS À CONVERSA 0
Qualidade, criatividade, preço. Qual o futuro da restauração? / Chef Pedro Mendes

Amante confesso da cozinha alentejana, que trabalha com rigor e cheia sabor na cozinha do Narcissus Fernandesii, Pedro Mendes revela a sua mais recente paixão, ...
On 21/04/2021 / By Patrícia Serrado
CHEFS À CONVERSA 0
Qualidade, criatividade, preço. Qual o futuro da restauração? / Chef Miguel Castro e Silva

O longo percurso como cozinheiro de Miguel Castro e Silva é uma lição de vida regida pela experiência associada a responsabilidade, rigor e inovação, palavras ...
On 19/04/2021 / By Patrícia Serrado
CHEFS À CONVERSA 0
Qualidade, criatividade, preço. Qual o futuro da restauração? / Chef Michele Marques

Com A Casa do Gadanha, o novo projecto de turismo de habitação de Michele Marques, a chef e co-proprietária do Gadanha Mercearia & Restaurante tem ...
On 16/04/2021 / By Patrícia Serrado
CHEFS À CONVERSA 0
Qualidade, criatividade, preço. Qual o futuro da restauração? / Chef Miguel Teixeira

Inovar, testar, melhorar foram as acções que Miguel Teixeira, chef executivo do Corinthia Lisbon Hotel, replicou vezes sem conta durante os últimos meses, para proporcionar ...
On 15/04/2021 / By Patrícia Serrado
CHEFS À CONVERSA 0
Qualidade, criatividade, preço. Qual o futuro da restauração? / Chef António Nobre

Dedicado à cozinha alentejana, António Nobre mostra com a erudição de um mestre como se confecciona cada prato do receituário de tão ilustre região gastronómica, ...
On 14/04/2021 / By Patrícia Serrado
CHEFS À CONVERSA 0
Qualidade, criatividade, preço. Qual o futuro da restauração? / Chef Júlio Pereira

Façamos um desvio até à cidade do Funchal, na Ilha da Madeira, para falarmos com Júlio Pereira, chef e proprietário dos restaurantes Kampo e Ákua, ...
On 13/04/2021 / By Patrícia Serrado
CHEFS À CONVERSA 0
Qualidade, criatividade, preço. Qual o futuro da restauração? / Chef Carlos de Albuquerque

Experimentar, testar, inovar. Eis o léxico de Carlos de Albuquerque, chef do Restaurante Herdade do Esporão, no coração da propriedade vinhateira homónima localizada em Reguengos ...
On 12/04/2021 / By Patrícia Serrado
CHEFS À CONVERSA 0
Qualidade, criatividade, preço. Qual o futuro da restauração? / Chef Frederic Breitenbucher

Há mais de duas décadas em Portugal, Frederic Breitenbucher aceitou, em 2020, o desafio de liderar as cozinhas do The Albatroz Hotel, em Cascais. Desde ...
On 09/04/2021 / By Patrícia Serrado
CHEFS À CONVERSA 0
Qualidade, criatividade, preço. Qual o futuro da restauração? / Chef Ricardo Costa

Com sala renovada e boas novas preparadas, ao pormenor, nos últimos meses, para os clientes do restaurante The Yeatman, Ricardo Costa considera que esta foi ...
On 08/04/2021 / By Patrícia Serrado
CHEFS À CONVERSA 0
Qualidade, criatividade, preço. Qual o futuro da restauração? / Chef Marlene Vieira

Houve tempo para criar uma horta e dedicar-se a quem mais gosta, e o takeaway “acabou por ser uma surpresa positiva”. Falamos de Marlene Vieira, ...
On 07/04/2021 / By Patrícia Serrado
CHEFS À CONVERSA 0
Qualidade, criatividade, preço. Qual o futuro da restauração? / Chef Diogo Noronha

Ameaça Vegetal é o nome do restaurante virtual de Diogo Noronha, onde os pratos exaltam a dieta de base vegetal em alinhamento com o já ...
On 06/04/2021 / By Patrícia Serrado
CHEFS À CONVERSA 0
Qualidade, criatividade, preço. Qual o futuro da restauração? / Chef Miguel Rocha Vieira

A vontade de retomar o dia-a-dia nos espaços de restauração pelos quais é responsável é manifestada em muitas das partes desta entrevista feita a Miguel ...
On 05/04/2021 / By Patrícia Serrado
NO COPO 0
Conciliemos os vinhos com o Dia de Páscoa

O almoço de Domingo é, para muitos, levado à letra e a harmonização vínica um imperativo. Por isso, deixamos sugestões para combinar, à mesa, com ...
On 01/04/2021 / By Patrícia Serrado
CHEFS À CONVERSA 0
Qualidade, criatividade, preço. Qual o futuro da restauração? / Chef Hans Neuner

É um dos mais distinguidos chefs estrangeiros radicados em solo português. Falamos de Hans Neuner que promete “revelar mais do que Portugal Continental” a partir ...
On 01/04/2021 / By Patrícia Serrado
CHEFS À CONVERSA 0
Qualidade, criatividade, preço. Qual o futuro da restauração? / Chef Michel van der Kroft

O casamento com Maria do Céu foi o ponto de partida para Michel van der Kroft se tornar embaixador de produtos portugueses em solo holandês, ...
On 31/03/2021 / By Patrícia Serrado
CHEFS À CONVERSA 1
Qualidade, criatividade, preço. Qual o futuro da restauração? / Chef Benoît Sinthon

Responsável pela Consultoria Gastronómica dos hotéis do Grupo PortoBay em Portugal, Benoît Sinthon tem mantido, ao longo destes meses, a sua actividade de cozinheiro e dado ...
On 30/03/2021 / By Patrícia Serrado
CHEFS À CONVERSA 0
Qualidade, criatividade, preço. Qual o futuro da restauração? / Chef José Júlio Vintém

Enquanto o emblemático Tombalobos, restaurante de José Júlio Vintém localizado no centro histórico da cidade de Portalegre, o chef portalegrense “pôs as mãos na massa” ...
On 29/03/2021 / By Patrícia Serrado
CHEFS À CONVERSA 0
Qualidade, criatividade, preço. Qual o futuro da restauração? / Chef Vincent Farges

As três décadas dedicadas à cozinha confere ao chef francês a experiência depurada reflectida em cada prato, agora, no Epur em Casa, o serviço de ...
On 26/03/2021 / By Patrícia Serrado
CHEFS À CONVERSA 0
Qualidade, criatividade, preço. Qual o futuro da restauração? / Chef João d’Eça Lima

Estreou o restaurante Xisto a 8 de Junho de 2019, no coração de Penela. Nove meses após a sua estreia, teve de encerrar as portas. ...
On 24/03/2021 / By Patrícia Serrado
CHEFS À CONVERSA 0
Qualidade, criatividade, preço. Qual o futuro da restauração? / Chef Tiago Emanuel Santos

Apesar dos últimos meses terem sido carregados de intermitências, Tiago Emanuel Santos esteve imparável: aproveitou para delinear de novos projecto, continuou a leccionar na Escola ...
On 22/03/2021 / By Patrícia Serrado
NO COPO 0
Vinhos da Vidigueira para o mundo / Morais Rocha Wines

Irreverência, leveza, frescura. As três palavras juntas definem a identidade deste produtor vitivinícola do Alentejo. Acresce a qualidade, o querer fazer melhor e a aposta ...
On 19/03/2021 / By Patrícia Serrado
CHEFS À CONVERSA 0
Qualidade, criatividade, preço. Qual o futuro da restauração? / Chef Paulo Queirós

Mais do que perpetuar a “‘honra’ de alimentar os outros”, o proprietário e cozinheiro responsável pelo restaurante Cordel, na “Cidade dos Estudantes”, tem o dom ...
On 18/03/2021 / By Patrícia Serrado
EVENTOS À MESA 0
João Rodrigues é o segundo convidado do Kampo de Partilha

De 18 a 22 de Março, ao almoço, o chef do Feitoria, em Lisboa, mostra os seus dotes de cozinheiro no Kampo, restaurante do chef ...
On 16/03/2021 / By Patrícia Serrado
CHEFS À CONVERSA 0
Qualidade, criatividade, preço. Qual o futuro da restauração? / Chef Tiago Bonito

A versatilidade do receituário em território nacional é a base da experiência do chef do Largo do Paço, onde cada prato reflecte a sua criatividade ...
On 15/03/2021 / By Patrícia Serrado
NO COPO 0
Quando as provas vínicas são “feitas” de castas renascidas / Fitapreta

Sem cronómetro nem pressas, a empresa de produção vitivinícola de António Maçanita instalada no Paço do Morgado de Oliveira, propriedade localizada às portas de Évora, ...
On 11/03/2021 / By Patrícia Serrado
NO COPO 0
Soalheiro: a reinvenção de um clássico mais “amigo do ambiente”

Menos vidro, mais pequena, mais leve. Eis os atributos da nova garrafa da colheita de Alvarinho de 2020 de um dos mais emblemáticos produtores vínicos ...
On 01/03/2021 / By Patrícia Serrado
NO COPO 0
Um brinde aos 130 anos dos espumantes da Bairrada / Caves do Solar de São Domingos

Elpídio Martins Semedo. O nome está intrinsecamente relacionado com fundação da Caves do Solar de São Domingos, empresa vitivinícola situada no coração da Bairrada, região ...
On 26/02/2021 / By Patrícia Serrado
NO COPO 2
20 vinhos para celebrar

Partilhar. Repartir experiências e conhecimento. Distribuir emoções. Sempre à mesa e na companhia dos amigos harmonizada com pratos tradicionais de tacho cheio e de apresentação ...
On 16/12/2020 / By Patrícia Serrado
NO COPO 0
Quando a Baga é feita com vagar / Caves do Solar de São Domingos

Uva, clima, solo, exposição solar. Sabedoria, experiência. Tempo. Eis os fatores essenciais à produção de um vinho especial feito a partir da casta tinta utilizada ...
On 19/11/2020 / By Patrícia Serrado
EXPERIENCE 0
Em nome da quietude em pleno Alentejo / Convento do Espinheiro

A história e a arquitectura reúnem o simbolismo deste hotel de cinco estrelas instalado num secular edifício de uma comunidade religiosa rodeado de um idílico ...
On 13/11/2020 / By Patrícia Serrado
NO COPO 0
O Douro Superior na sua plenitude / Quinta Vale do Sabor

A encosta preenchida de cepas preenche o olhar. Lá no fundo está o Rio Sabor em comunhão profunda com a envolvente duriense. A adega é ...
On 12/11/2020 / By Patrícia Serrado
RESTAURANTES 0
Ir ao Conrad Algarve é sempre um Gusto

A cozinha aberta para a sala do restaurante antevê a serenidade nos bastidores. À frente está Heinz Beck, o chef alemão com mérito conquistado em ...
On 10/11/2020 / By Patrícia Serrado
EXPERIENCE 0
O privilegiado anfiteatro virado para o mar / Memmo Baleeira Hotel

Cada dia amanhece de olhos postos no imenso Atlântico. Apanágio de surfistas e de apaixonados pela vida marinha, o oceano tem este quatro estrelas, situado ...
On 30/09/2020 / By Patrícia Serrado
NO COPO 0
A pedagogia dos vinhos da Aveleda

Por ocasião do seu 150.º aniversário, a emblemática propriedade vinhateira da Região Demarcada dos Vinhos Verdes apresenta os dois Solos e duas Parcelas, dupla gamas ...
On 02/09/2020 / By Patrícia Serrado
HOTÉIS 0
Tomar dos Templários, da judiaria e das artes

O Convento de Cristo marca o início da História, do país e da cidade, protagonizada por uma das ordens religiosas mais enigmáticas de sempre. Eis ...
On 06/08/2020 / By Patrícia Serrado
PORTUGAL 0
Coimbra é saber e tradição, é fado de capas negras ao alto

Entre pela Porta Férrea da universidade. Mire a cidade no Pátio das Escolas e respire história numa das mais vetustas universidades do mundo. Contemple o ...
On 22/07/2020 / By Patrícia Serrado
TABLE 0
“Acho fundamental que haja informação para que as pessoas possam fazer a escolha em consciência dentro da produção nacional” / Projecto Matéria

João Rodrigues fala sobre pessoas apaixonadas pelo que fazem e da ideia de aproximar chefs, produtores e consumidor final. Reforça a necessidade de acrescentar valor ...
On 22/07/2020 / By Patrícia Serrado
EVENTOS À MESA 0
José Avillez + João Rodrigues = Jantar solidário no Belcanto

Os dois chefs portugueses vão mostrar, no dia 16 de Julho, quão importante é uma refeição, sobretudo nos dias que correm. Cinquenta por cento do ...
On 08/07/2020 / By Patrícia Serrado
EXPERIENCE 0
Hotel Casa Palmela, um lugar com História(s) e a arte de desfrutar com vagar

Pare-se os ponteiros do relógio! Aqui respira-se calma. Do jardim arranjado com desvelo avista-se a vinha e a Serra da Arrábida. Mesmo em frente. Ademais, ...
On 08/07/2020 / By Patrícia Serrado
NO COPO 0
Taboadella, o renascer do Dão com passado e futuro

O respeito pela ancestralidade desta região sente-se no perfil dos vinhos. Destaque-se as castas Encruzado e Touriga Nacional e o apreço pela traça local no ...
On 03/07/2020 / By Patrícia Serrado
DESIGN NACIONAL 0
Quão tropical é Trancoso dentro de um frasco?

A Comporta Perfumes soma a nona fragrância à sua lista. A inspiração baseia-se nos momentos vividos pelo seu mentor, Pedro Simões Dias, no refúgio do ...
On 03/07/2020 / By Patrícia Serrado

Quem somos

Criada em 2008, a Mutante continua a desvendar um mundo sofisticado e distinto. Com reportagens de excelência, criamos conteúdos diferenciados – das artes à cultura, do design à arquitectura, da fotografia à leitura, da tecnologia à moda, dos sabores aos lugares de sonho e às experiências.
Alia a qualidade editorial à qualidade gráfica, numa linguagem moderna e sofisticada dirigida a pessoas com grande nível de exigência, que vivem, sobretudo, nos grandes centros urbanos e procuram informação sobre novas tendências.

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