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Tem de ser… Intenso
Há pica-pau, iscas, pastéis de massa tenra, costeletinhas de borrego e javali estufado. Tal como em casa das avós e…
bacalhau d’assinatura • chef Rui Prado: “O empratamento é tido em consideração, mas o sabor dos produtos é o factor mais importante no prato”
Com 30 anos de um percurso ligado à cozinha, integrou, em maio de 2025, a equipa do Balcony, restaurante do…
Wine Paris 2026: o balanço
Durante 3 dias a Wine Paris afirmou-se como o centro global de influência para vinhos e bebidas espirituosas, estando agora…
bacalhau d’assinatura • chef André Cruz: “Temos de ter consistência e perceber que, quando alguma coisa está a correr mal, é preciso simplificar”
O chef André Cruz foi distinguido com o prémio “Chef de l’Avenir” pelo trabalho que tem vindo a evidenciar a…
Sushi, ramen e asinhas de frango. Miss Jappa faz 10 anos e convidou três chefs para criar a nova carta
Durante os próximos meses, os chefs Anna Lins, Natalie Castro e Nuno Gonçalves realizarão ainda jantares pop-up, que prometem animar ainda…
Serras, o novo terroir de nicho dos Vinhos do Tejo
Maior altitude, clima fresco, solos bem drenados e vinhas com com quase 50 anos de média de idade são os…
bacalhau d’assinatura • chef Pedro Pena Bastos: “Estamos a agarrar na base tradicional da cozinha portuguesa e a dar-lhe um novo nome, sem perder o respeito pelo original”
Aberto em setembro de 2025, o Broto, em Lisboa, é a nova casa do chef portuense. O receituário das regiões…
bacalhau d’assinatura • chef Fábio Pereira: “Um líder tem de estar focado numa equipa que está focada em resultados.”
O Minho é berço e ponto de partida para apostar no conhecimento, em experiências e aprimorar o gosto pela cozinha.…
Wine Paris Academy debate os desafios do sector
Em 2026, a Wine Paris reafirma o seu papel como uma plataforma de conhecimento, desenvolvimento e ligação, dirigida a todos…
mutante awards design at wine 2026 regulamento
O concurso mutante awards design at wine é organizado no âmbito do projeto científico design at wine, apoiado pelo CIEBA…
Gruta. Os sabores e produtos de Portugal e do Brasil cruzam-se à mesa do restaurante portuense
Entre a multidão à procura do melhor ângulo para captar o charme do Majestic Café e os quase 16 mil…
Outono: há mais terra no Boubou’s
Uva, couve, milho, cogumelos e chouriço são produtos marcantes na transição do verão para a estação que se segue no…
Jantares Desassossegados, ato II / BAHR & Terrace
O chef Fábio Pereira e David Jesus desassossegaram os presentes através dos sabores predominados por produtos da terra e ingredientes…
Espumantes e licorosos para festejar
Reunir amigos para partilhar momentos de felicidade é dos atos mais importantes da socialização humana. A alegria deve ser comemorada,…
O Enxarrama 2015 chegou
Mais do que uma novidade, a segunda edição desta referência, na versão do enólogo António Maçanita, é pretexto para rumar…
As novas colheitas do Discórdia
Dois brancos e três tintos mostram o poder e os desafios da zona mais árida de Portugal. Produzir vinhos na…
Há Natal para todos os gostos à (sobre)mesa
Com ou sem ovo, o certo é que a farinha, o açúcar e a canela continuam, grosso modo, na base…
Chef Miguel Bértolo: “As pessoas ainda não estão sensibilizadas para identificar os prazeres e o brilho do arroz”
A cidade do Porto recebeu, este ano, o Campeonato Europeu de Sushi 2025. O evento, que teve o apoio da…
A arte e a gastronomia da Lugrade
Empresa de Coimbra apresenta novas edições de bacalhau, uma nova embaixadora de raia salgada seca e um jantar solidário com…
bacalhau d’assinatura • chef Tiago Bonito: “A minha filosofia é: o erro é o segredo do sucesso”
Destacou-se no Largo do Paço, em Amarante, e, agora, é o responsável por tudo o que se passa na cozinha…
Viagem gastronómica? Sim, na classe conforto, p.f.
A Cervejaria Liberdade, em Lisboa, volta a abrir as portas com o mesmo nome, mas num ambiente mais intimista. Na…
Pedro & Inês, o menu dos 30 anos do Hotel Quinta das Lágrimas
A histórica propriedade de Coimbra celebra três décadas. A comemoração faz-se à mesa, com um desfile de pratos inspirados na…
Intensamente beirão
Que tal umas fatias de presunto, para começar, seguido de um caldo do cozido rico à portuguesa, no Intenso? Os…
AdegaMãe celebra 15 anos com três brancos
Uma nova edição do Terroir Branco 2018 e duas estreias absolutas: o Gouveio 2024 e o AdegaMãe Branco Especial. Os três…
bacalhau d’assinatura • chef João Figueirinhas: “Quero que as pessoas se lembrem da nossa tradição, daí também o chamar bacalhau cozido com todos”
As cozinheiras de família abriram caminho e os mentores contribuíram para a aprendizagem. Hoje, a experiência centra-se no cruzamento entre…
Vinhos gulosos XL
Família Vieira de Sousa volta a desafiar os formatos de Vinho do Porto. Frescos, cremosos e crocantes. Assim são os…
Do lagar para a mesa. Ventozelo Hotel & Quinta celebra a apanha da azeitona com menu em que o azeite é rei
Inspirado pelas refeições que ocorriam nos lagares nesta época do ano, o chef José Guedes preparou uma ementa especial. Depois…
Trufa branca de Alba em Lisboa
O chef Tanka Sapkota apresenta sete pratos perfumados com aquela que é considerada a melhor trufa do mundo, no restaurante…
Três Grandes Reservas e um Tawny 80 anos
Das vinhas velhas do Douro renascem novos brancos, tintos e portos de excelência. O ser humano é um ser inquieto…
Wine Paris 2026: Portugal volta a estar em destaque
Haverá uma revolução no universo das bebidas? Das bebidas alcoólicas às bebidas sem álcool, são muitas as transformações do setor.…
Bairrada: Concurso de Vinhos e Espumantes 2025
O espumante Pedra Só Super Reserva 2021 foi o Grande Vencedor. O Concurso de Vinhos e Espumantes da Bairrada, competição…
Estes são os 10 melhores do Concurso Vinhos de Lisboa de 2025
Estiveram mais de 150 referências em prova cega no concurso organizado pela CVR Lisboa. A Comissão Vitivinícola da Região de Lisboa (CVR Lisboa), promotora do Concurso Vinhos…
Um Dão maior
Casa da Passarella apresenta novidades nas coleções Villa Oliveira e Fugitivo “O Dão nunca será uma região de monocastas”, começou…
A delicadeza está no detalhe
Plantadas há quase 100 anos, a cerca de 500 metros de altitude, as vinhas da Quinta dos Loivos crescerem a…
bacalhau d’assinatura • chef João Narigueta: “Aqui posso confecionar pratos que comia na minha infância, para que outras pessoas os possam comer”
Tornou-se cozinheiro “sem querer”. Mas quis o destino que a vontade de reunir conhecimento e a aptidão para o experimentalismo…
De Gaia ao Pinhão, o Douro é um guião
Há clássicos e novas colheitas para explorar no Douro. E mais do que vinhos, falamos de espaços a descobrir –…
A cozinha, o copo, a perfumaria e as artes deles
O que acontece quando um chef, um mestre de blends de chás, infusões e tisanas e uma perfumista se juntam?…
Há mais mar na Avenida da Liberdade / JNcQUOI FISH
Polvo à lagareiro ou peixe à portuguesa são alguns dos pratos servidos em versões mais refinadas no novo espaço de…
Bacalhau d’assinatura na Chefs Week
Os chefs Carlos Medeiros e Luís Gaspar reúnem-se, no dia 30 de outubro, no Palácio Nacional da Ajuda, para um…
bacalhau d’assinatura • chef Miguel Rocha Vieira: “É preciso que gostem muito de ser cozinheiros, porque se não é assim hoje, como é que vai ser quando tiverem 40?”
Apesar dos quase 25 anos de carreira, o chef português continua a revelar mente aberta no que concerne à ampla…
O tempo marca novos vinhos e novo design
Costa Boal apresenta novidades topo de gama na casa que outrora foi de Sebastião José de Carvalho e Melo, Conde…
bacalhau d’assinatura • chef Vítor Matos: “Venho de um tempo em que era preciso batalhar muito e sonhar muito com isto”
Criativo, tem a estética como aliada. Empreendedor, tem a sabedoria de selecionar o braço direito para cada cozinha. Ousado, tem…
Madalena Vidigal apresenta Pedra da Mãe
Um vinho há muito esperado entre amigos Lisboa, 22 de setembro de 2025. O dia soalheiro em pouco tempo foi…
2 chefs, 2 gerações… e o garum
Miguel Castro e Silva e Pedro Almeida foram os protagonistas de um encontro gastronómico, no Selo de Mar, o mais…
Tawny 80 Anos, O Impressionista
Real Companhia Velha adiciona um novo Porto antigo à sua coleção. Para os amantes de vinhos dos Porto tawnies, o…
É Um Encontro de comidas do mundo, música, dança, debates
É um encontro de culturas, pretexto para reforçar a inclusão social, e um festival centrado na comunidade local, nas cozinheiras…
bacalhau d’assinatura • chef Miguel Castro e Silva: “Posso ter o melhor piano do mundo, mas se não sei tocar, o piano não me vale de nada”
A designação cozinha de autor surgiu, em Portugal, há cerca de três décadas, pela pena do crítico de gastronomia Nogueira…
Mona Verde, 2.0
A chef Inga Martin assina a nova ementa deste espaço, onde os grelhados e os citrinos assumem protagonismo. Junte-se o…
bacalhau d’assinatura • chef João Mónica: “Comecei a sentir-me muito mais realizado quando descobri que a perfeição não existe”
O restaurante Cavalariça Comporta entrou numa nova era, mas o produto continua a ser a estrela deste espaço de bem…
bacalhau d’assinatura • chef David Proença: “Para fazer uma grande técnica, a base é a tradição, porque quando se inova, inova-se na apresentação”
A ementa do Volta do Mar, restaurante do Sines Sea View Hotel, imprime o respeito pela viagem marítima, que permanece…
Tivoli Kopke, um hotel que é um museu
Vhils, Joana Vasconcelos, Joan Miró ou Pablo Picasso são um ínfimo exemplo de um enorme desfile de nomes dispostos nas…
O verão serve-se em prato frio em dias quentes
Sem vinganças e com a promessa de aguçar o apetite, há um caminho gastronómico a percorrer no Locke Santa Joana,…
Chef Hélder Martins: “Sou criativo por natureza, não consigo fazer coisas tão tradicionais”
Viajou pelo mundo em busca de novos sabores e de um maior conhecimento na área da gastronomia, mas é em…
A Tasca da Esquina, em Lisboa, já faz 16 anos!
É verdade. Para os mais distraídos é hora de revisitar os clássicos ou conhecer as novidades do mais conhecido restaurante…
bacalhau d’assinatura • chef Afonso Carvalho: “A ideia não é mudar a essência do prato regional. A ideia é enaltecer os mesmos sabores e dar uma nova apresentação”
No Spatia Comporta, a proximidade ao mar é uma realidade, assim como a ligação à terra e à cultura alentejana,…
Herdade do Peso: a identidade e o tempo da terra ondulada
São 465 hectares localizados na sub-região da Vidigueira, onde vinho é produzido com a identidade marcada pelo terroir, sob a…
bacalhau d’assinatura • chef Vítor Adão: “É importante respeitar as pessoas e perceber o que elas gostam de fazer”
Transmontano de alma e coração, Vítor Adão enaltece o valor do trabalho, valoriza a partilha, salienta a importância do apreço…
bacalhau d’assinatura • chef Louise Bourrat: A criatividade, as estações, as temáticas e o caminho da perfeição
No Boubou’s, em Lisboa, está tudo alinhado para a crescente visibilidade da chef luso-francesa, que, sete anos depois da abertura…
Ruta de la Pásion Calatrava, a Páscoa é só o ponto de partida
Quando se fala em Páscoa, vêm à mente procissões pesarosas. Mas será apenas esta a identidade do Campo de Calatrava?…
A homenagem da Cas’Amaro à região dos Vinhos Verdes
Três estreias e um trio de novas colheitas feitas a partir de castas autóctones daquele território vitivinícola prometem acompanhar a…
