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Qualidade, criatividade, preço. Qual o futuro da restauração? / Chef José Júlio Vintém
Enquanto o emblemático Tombalobos, restaurante de José Júlio Vintém localizado no centro histórico da cidade de Portalegre, o chef portalegrense…
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Qualidade, criatividade, preço. Qual o futuro da restauração? / Chef Vincent Farges
As três décadas dedicadas à cozinha confere ao chef francês a experiência depurada reflectida em cada prato, agora, no Epur…
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Qualidade, criatividade, preço. Qual o futuro da restauração? / Chef João d’Eça Lima
Estreou o restaurante Xisto a 8 de Junho de 2019, no coração de Penela. Nove meses após a sua estreia,…
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Qualidade, criatividade, preço. Qual o futuro da restauração? / Chef Tiago Emanuel Santos
Apesar dos últimos meses terem sido carregados de intermitências, Tiago Emanuel Santos esteve imparável: aproveitou para delinear de novos projecto,…
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Vinhos da Vidigueira para o mundo / Morais Rocha Wines
Irreverência, leveza, frescura. As três palavras juntas definem a identidade deste produtor vitivinícola do Alentejo. Acresce a qualidade, o querer…
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Qualidade, criatividade, preço. Qual o futuro da restauração? / Chef Paulo Queirós
Mais do que perpetuar a “‘honra’ de alimentar os outros”, o proprietário e cozinheiro responsável pelo restaurante Cordel, na “Cidade…
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João Rodrigues é o segundo convidado do Kampo de Partilha
De 18 a 22 de Março, ao almoço, o chef do Feitoria, em Lisboa, mostra os seus dotes de cozinheiro…
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Qualidade, criatividade, preço. Qual o futuro da restauração? / Chef Tiago Bonito
A versatilidade do receituário em território nacional é a base da experiência do chef do Largo do Paço, onde cada…
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Quando as provas vínicas são “feitas” de castas renascidas / Fitapreta
Sem cronómetro nem pressas, a empresa de produção vitivinícola de António Maçanita instalada no Paço do Morgado de Oliveira, propriedade…
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Soalheiro: a reinvenção de um clássico mais “amigo do ambiente”
Menos vidro, mais pequena, mais leve. Eis os atributos da nova garrafa da colheita de Alvarinho de 2020 de um…
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Um brinde aos 130 anos dos espumantes da Bairrada / Caves do Solar de São Domingos
Elpídio Martins Semedo. O nome está intrinsecamente relacionado com fundação da Caves do Solar de São Domingos, empresa vitivinícola situada…
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20 vinhos para celebrar
Partilhar. Repartir experiências e conhecimento. Distribuir emoções. Sempre à mesa e na companhia dos amigos harmonizada com pratos tradicionais de…
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Este chocolate é mesmo WOW!
Feito em Gaia com favas de cacau escolhidas a dedo pelo mestre chocolateiro Pedro Araújo, o Grand Cru México Soconusco –…
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Quando a Baga é feita com vagar / Caves do Solar de São Domingos
Uva, clima, solo, exposição solar. Sabedoria, experiência. Tempo. Eis os fatores essenciais à produção de um vinho especial feito a…
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O Douro Superior na sua plenitude / Quinta Vale do Sabor
A encosta preenchida de cepas preenche o olhar. Lá no fundo está o Rio Sabor em comunhão profunda com a…
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Ir ao Conrad Algarve é sempre um Gusto
A cozinha aberta para a sala do restaurante antevê a serenidade nos bastidores. À frente está Heinz Beck, o chef…
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Uma viagem à Alemanha conduzida pelo cicerone Joachim Koerper
O país da Floresta Negra é o primeiro destino das quinzenas gastronómicas no Eleven. Fruto dos tempos atuais, as deslocações…
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A comer pizza com os pés na areia / Kailua
Eis a novidade deste conhecido espaço de restauração voltado para o mar que banha a praia de Fonte da Telha,…
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É a massa? É a pizza? É o queijo!
A cozinha do La Expo Dolce Vita é inspirada no antigo receituário italiano, confeccionada por uma equipa treinada a rigor…
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A pedagogia dos vinhos da Aveleda
Por ocasião do seu 150.º aniversário, a emblemática propriedade vinhateira da Região Demarcada dos Vinhos Verdes apresenta os dois Solos…
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7 rosés para viajar neste verão
Navegue na tranquilidade do rio Douro, mergulhe nas águas frescas da Bairrada, surfe nas ondas da costa oeste de Lisboa,…
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Miguel e José convidam à boa disposição à mesa no Casario do Porto
O restaurante do boutique hotel Gran Cruz House abriu de novo as portas e traz novidades mais descontraídas para viver…
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Vinhos franceses para provar e comprar em Lisboa / Club des Châteaux
Diretamente do produtor ao consumidor, é o lema do Club des Châteaux, um espaço criado por várias vinícolas francesas que…
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“Acho fundamental que haja informação para que as pessoas possam fazer a escolha em consciência dentro da produção nacional” / Projecto Matéria
João Rodrigues fala sobre pessoas apaixonadas pelo que fazem e da ideia de aproximar chefs, produtores e consumidor final. Reforça…
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José Avillez + João Rodrigues = Jantar solidário no Belcanto
Os dois chefs portugueses vão mostrar, no dia 16 de Julho, quão importante é uma refeição, sobretudo nos dias que…
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Taboadella, o renascer do Dão com passado e futuro
O respeito pela ancestralidade desta região sente-se no perfil dos vinhos. Destaque-se as castas Encruzado e Touriga Nacional e o…
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Pinot Noir Naked, o espírito livre dos vinhos Vicentino
A colheita é de 2019 e trata-se do novo tinto da Costa Vicentina. É a versão crua da casta francesa…
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Cortiça. A precisão e o vagar na Herdade Aldeia de Cima
O tempo é precioso. Mais ainda quando se trabalha o que a terra dá em nome da preservação do ecossistema.…
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A colheita de 2019 de Sauvignon Blanc de Francisco Batel Marques / Quinta dos Abibes
A paixão pelo universo vitivinícola determinou a aquisição, há duas décadas, de uma propriedade situada no coração da Bairrada, onde…
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Há vinhas novas e o ano de 2018 representa-se em quatro vinhos / Herdade Aldeia de Cima
As castas portuguesas são, para Luísa Amorim, ponto assente face à viticultura e o novo quarteto vínico é prova disso.…
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Enfrasque-se em casa com a cozinha do chef José Júlio Vintém
Frango Sacaninha, Pezinhos de Coentrada e Chispe Moreno. Eis as edições especiais dos enfrascados do Tombalobos que, neste momento, totalizam…
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Vinhos para partilhar
Está aberta a época dos jantares com a família e os amigos, seja na cozinha, seja na sala, seja ao…
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Os restaurantes estão a (re)abrir portas. Longa vida à restauração!
O corropio começa, a pouco e pouco, a fazer-se sentir nas mãos de cozinheiros do país. As mesas estão dispostas…
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Baga em Trás-os-Montes? Sim e em vinho numa garrafeira perto de si
Quis o acaso que, em 2012, António Boal plantasse aquela que se diz ser a casta rainha da Bairrada na…
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Prepare a adega e brinde com os amigos
A multiplicidade de estilos enriquece as garrafeiras e dão azo à criação de cabazes e packs experiência com ou sem…
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“Benefício de bloqueio”. O plano implementado no pós-guerra é a solução da ProDouro para a vindima de 2020
Submeter a produção de Vinho do Porto a um regime que impeça a sua entrada no mercado durante um determinado…
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Não há duas sem três! / Porto Vintage 2018
A The Fladgate Partnership declara 2018 um ano excepcional, com a atribuição da classificação Vintage para os Vinhos do Porto…
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Quando o Douro sobe de tom no copo e na cozinha
O branco, o tinto e a estreia do rosé da gama Tons de Duorum são as boas novas do projecto…
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Quem AMA apoia a ciência e a investigação
Apoia, Mobiliza e Actua. Este é o apelo conjunto da Herdade da Malhadinha Nova e da Garrafeira Soares que, em…
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Em Abril, vinhos mil!
São muitas as referências vínicas produzidas em Portugal que merecem protagonismo em ocasiões a celebrar por estes dias. Por isso,…
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Legado de Fernando Guedes e a evocação de um Douro intemporal
A colheita mais recente é de 2015. Nela estão castas tintas colhidas em vinhas velhas da Quinta do Caêdo, representativas…
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O chef Carlos de Albuquerque faz-lhe companhia em casa / Esporão
“Aprenda a fazer pão”, “Dicas gastronómicas e receitas do chef” e “Desperdícios zero na cozinha”. Eis os três workshops a…
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Lopes & Gonzalez é a nova dupla bairradina no universo vínico português
Nuno Gonzalez, enólogo residente da Herdade da Malhadinha Nova, no Alentejo, decidiu juntar-se ao cunhado, Pedro Lopes, para desenvolver um…
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Escanções e produtores reunidos no Mercado de Vinhos Digital
O evento está agendado para este fim-de-semana e a organização está nas mãos da equipa do TintoCao.com, a plataforma de…
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A Bairrada de António Guerreiro está disponível em garrafa
Volvidos 24 anos dedicados ao ofício de escanção no restaurante Porto Santa Maria, no Guincho, Cascais, António Guerreiro mune-se da…
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Vineyard Residence: o encantador mundo do enoturismo da Churchill’s
Está na Quinta da Gricha, propriedade vinhateira de Ervedosa do Douro, localizada na sub-região de Cima Corgo. É um pequeno…
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Os menus de degustação do chef Nuno Bandeira de Lima / Infame
De cartas actualizadas, o restaurante do n.º 4, do Largo do Intendente Pina Manique tem, agora, dois alinhamentos de pratos…
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Peixe do rio é rei no Alandroal!
Entre 6 e 15 de Março, a vila raiana portuguesa do distrito de Évora, no Alentejo, reúne restaurantes e cafés…
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Paladares de Inverno pelo chef João Espírito Santo / Bistrô4
A sazonalidade é um dos chavões da cozinha do chef madeirense que, até o tempo o ditar, confecciona pratos aconchegantes,…
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![Avista[-se] o Atlântico, saboreie[-se] as cozinhas mediterrânica e asiática](https://mutante.pt/wp-content/uploads/2020/02/AVISTA_Les_suites_mutante_010-620x465.jpg)
Avista[-se] o Atlântico, saboreie[-se] as cozinhas mediterrânica e asiática
Espaço eclético no que à gastronomia diz respeito e dotado de uma panorâmica singular sobre o Atlântico, este novo spot…
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ONA: a onda mais cool da gastronomia fica mais um mês pelo Chiado
O The Museum, restaurante efémero criado no âmbito deste projecto colectivo de chefs e escanções fundado pelo jovem francês Luca…
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Cem anos e longa vida a esta Herdade Grande
António e Mariana Lança, pai e filha, e Diogo Lopes, o enólogo, celebram a história desta propriedade alentejana, com o…
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Vasco Lello fez par com Nuno Bandeira de Lima
O responsável pela cozinha do restaurante Sea Me – Peixaria Moderna foi cozinhar, no dia 10 de Fevereiro, ao Infame,…
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![O chef [Nuno Bandeira de Lima] faz par com…](https://mutante.pt/wp-content/uploads/2020/02/Infame_faz_par_mutante_06-620x465.jpg)
O chef [Nuno Bandeira de Lima] faz par com…
Até 30 de Março, o Infame é o epicentro de partilhas de experiências e troca de ideias no campo da…
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“Talvez seja o único chef com duas estrelas, pelo menos, em Portugal, que não quero a outra estrela, porque estou muito bem aqui com duas” / Chef Benoît Sinthon
O caviar de peixe espada é o mais recente produto de Benoît Sinthon, o chef francês que, desde 2004, está…
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Afine-se o palato, conquiste-se o estômago, estimule-se a alma
Eis o Canto de José Avillez, palco da comida e das artes, com curadoria da fadista Ana Moura e do…
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Os 9+ de 2019
A todos os nossos fiéis Mutantes leitores, seguidores e companheiros desta infinita odisseia Mutante, desejamos um EXCELENTE 2020! Este ano…
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Estamos feitos ao vinho até ao final do ano!
Para celebrar esta quadra de partilha, enquanto se ouvem estórias dos “velhos tempos” de quem possui saber empírico e dos…
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Quinta Vale D. Maria revela uma preciosa página da história do Douro
Old Tawny Porto Colheita 1969 é a estreia de uma série exclusiva e limitada de Vinho do Porto pertencente a…
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O vinho histórico e a sua nova imagem
Apressem-se os enófilos, pois o mítico Tapada de Coelheiros Garrafeira está para as curvas. Trata-se da colheita de 2012 que,…